[美食工坊]让人欲罢不能的酸甜鱼肉

鱼肉质软嫩滑弹，
是很多人的心头好，
但是做鱼过程有点复杂，
不少人纷纷望而却步。
今天就给大家推荐一道
简易版【糖醋鱼】
简简单单做出美味鱼肉~

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糖醋鱼
糖醋鱼酸酸甜甜，口味好颜值高，光是看这红润的汤汁就忍不住食指大动，搭配白米饭更是让人胃口大开。
吃腻了糖醋排骨、糖醋里脊？那这道糖醋鱼也是个不错的选择~鱼肉软嫩口感好，热量还比排骨低，蛋白质也更加丰富，是营养价值很高，而且味道口感都非常赞的一道菜，喜食酸甜口的小伙伴一定不要错过~
材料：桂鱼、葱、姜、蒜、淀粉、醋、白糖、番茄酱、料酒。制作：1. 备料：将鱼洗净，鱼身斜切刀，用盐和料酒均匀涂抹全鱼；姜和蒜切片，葱切葱花状，再将姜片和蒜片置于鱼肚内，腌制半个小时。2. 将腌制好的鱼，用厨房纸吸干表面的水分，然后均匀涂抹一层薄淀粉。3. 炒锅热油，油量比平时多放些，待油热后，轻拍掉鱼身上多余的淀粉，放入油锅中炸制，转中小火慢慢炸，期间记得翻面，直至炸至两面金黄后捞出。4. 锅中留底油，先放入姜蒜末爆香，然后加入3勺番茄酱和1勺白糖炒香，再加入1勺白醋， 3勺料酒，小火翻炒一两分钟，最后加入1碗清水熬煮，加盐调味。5. 将炸好的鱼放入其中，期间用勺子不停的将汤汁淋在鱼身上，熬煮几分钟后，待鱼充分入味，且汤汁变浓稠后，撒上葱花即可捞出。
小提示：
【[美食工坊]让人欲罢不能的酸甜鱼肉】1. 炸鱼前一定要先将鱼表面的水分沥干，以防在炸制过程中油溅出来，烫伤自己。建议用不粘锅炸，保证鱼肉的完整度。
2. 将鱼放在汤汁中熬煮的时候，用勺子不停淋汤汁，是为了减少翻面次数，以免把鱼肉翻碎。如果煮好后汤汁过多，可以勾兑些水淀粉帮助收汁，汤汁的颜色也会更好看。

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清蒸鱼
比糖醋鱼更好做的，那非清蒸莫属了~直接把鱼清洗干净，加入调料，放进蒸锅中蒸十几分钟就搞定~虽然简单，却不乏好味。
选择桂鱼，是因为桂鱼的肉质细腻，易消化，即使老人、小孩或者消化功能不好的人群都能食用，有助于增强机体免疫力、强身健体。
而且桂鱼富含优质蛋白，脂肪含量低，有减脂增肌需求的人也可以放心食用哦~
材料：桂鱼、葱、姜、蒜、青椒、料酒、生抽、蒸鱼豉油、糖、盐。制作：1. 备料：将鱼洗净，鱼身斜切刀；姜和蒜切片，青椒切丝，葱切段状，放在一旁备用。2. 将鱼身表面均匀抹点盐，再将姜片、蒜片和葱段放入鱼肚子和鱼表面，再淋上3勺料酒，腌制20分钟。3. 调料汁：准备一只小碗，加入3勺蒸鱼豉油、1勺生抽、少量糖和盐，搅拌均匀。4. 蒸锅中烧水，水烧开后将鱼置入锅中蒸10分钟，关火，然后倒掉盘中多余的水，再将调好的料汁均匀倒在鱼上，开火继续蒸5分钟，端出锅。5. 将蒸过的葱姜蒜扔掉，接着放入新鲜的葱姜蒜和青椒丝，同时炒锅热油，待油烧的足够热后，均匀地淋到桂鱼上，听到油滋滋的声音，香味也随之冒出，太香啦！
小提示：
1. 鱼肉提前腌制能去除鱼腥味，还能让鱼肉更入味。
2. 放的调料根据个人口味来定，如果想吃的清淡些，最后一步可以不倒油。

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鱼肉质嫩，
鱼香味美，
今晚回家做起来~