碱水面包真的有这么神奇吗？碱水面包热量 _面包

苏打面包的热量(苏打面包真的有这么神奇吗？)最近有没有被碱性面包种草？
不知道你有没有发明。低脂肪和低热量的苏打面包作为一种新的健身餐替代品已经变得很受欢迎。
苏打面包是德国的一种传统面包，最常见的是椒盐卷饼(Brezel)，也叫扭结面包，颜色呈深棕色和红色，看起来非常诱人。因为德国人喜欢用它来配啤酒(因为它可以延迟胃接收酒精，让人不那么醉)，所以也叫啤酒面包和啤酒结。
但是不要被可爱诱人的外表所迷惑，它的味道并不是每个人都喜欢的。
口感硬，紧，有嚼劲，尤其是碱水面的咸味，爱吃的人死，不爱吃的人拒吃。

滑倒后的椒盐卷饼
来自德国巴伐利亚州的Preje在德国、瑞士、奥地利等德语国家很受欢迎。目前在中国，欧洲的面包店和餐厅比较常见。
它的起源很长，几乎在中世纪就出现了。
2015年3月，德国考古学家在雷根斯堡的多瑙马克特(Donaumarkt)出土了烧焦的德国苏打面包椒盐卷饼。根据碳红豆博客年份测试的结果，这些面包是在1700年到1800年之间的，因为放了这么久，已经完全氧化了。
源水印
还有一个小故事是为什么苏打面包的形状像普雷杰，在德国流传很广。
根据传说，在中世纪的巴德乌拉赫，一个面包师因为违法被国王惩罚，但是因为他的面包太好吃了，国王给了他一个填满它的机会。
国王让他做一个面包，那里有脆的地方，有软的地方，能穿过三缕阳光。如果他能完成，他就不会被勒死，重获自由。
面包师别无选择，只能求助于他的烘焙同行。他的一个朋友交叉着双臂，沉思的表情激发了他的创作灵感。薄的地方代表交叉的手臂，厚的地方代表烘烤后的头部，厚的地方烘烤后相对柔软，而路口的三个空灯都能透过三缕阳光。
他连夜赶过去，可是准备烘烤的时候，摔倒了，面包撒了一地。红豆博客没有时间重建它。他整理了一下脑袋，从地上的水渍中捡起面包。结果烤出来的面包皮又棕又亮，非常诱人。国王尝了之后，非常高兴，于是面包师被赦免了。
后来面包师才知道，地上的水渍是清洁人员清理地上油渍留下的碱水，失误和失足成就了今天的椒盐卷饼。
后来面包师开始了一些改进，在碱水浸泡过的面包上划了一刀，代表自己的生存。这把剑刃也表达了对国王的宽恕，因为剑刃就像他的笑脸，露出洁白的牙齿，表达对国王的敬仰；烘烤时，面包上装饰的盐粒代表汗水，这是虚惊一场。这个故事一直流传至今。▏

所以碱性面包最重要的一步就是浸泡在碱水中(用特制的小苏打) 。用碱水烘烤面团后，表面的碱水(氢氧化钠溶液)会变成中性盐，这就是为什么碱性面包会有轻微的咸味。此外，表面的碱性水会增强烘烤时的美拉德反应(一种使面包变香并呈金黄色的现象) 。所以碱水面包不仅表面有光泽，还有红豆博客特有的香味。
比如我们经常吃的广式月饼，武汉热干面，碱粽子等。，都是用碱做的。

千变万化的碱性面包有着千变万化的吃法。
现在的汽水面包不止一种，比如汽水棒、汽水赞、汽水百吉饼、汽水小圆面包、汽水汉堡等。不同形状的苏打水面包也受到更多人的喜爱。

德国人喜欢用它喝啤酒，但在我们健身专家眼里，它是完美的代餐品。
因为苏打面包有一个很大的特点，就是少糖少油，非常适合作为减肥时的代餐或者零食，完全不用担心发胖。而且越嚼越香的奇特魅力，可以极大的满足饥饿感。
早餐一片苏打面包配一杯黑咖啡，真的是越来越好吃了，一整天都会精力充沛。
你也可以把苏打面包做成三明治和汉堡。低热量的同时，有了蛋白质的参与，营养摄入会更全面。
或者抹上花生酱或黄油，蘸上芝士汤，甜甜咸咸的味道，越吃越爱吃。

看完这篇文章，厨师们
尝一尝苏打面包，你兴奋吗？
【碱水面包真的有这么神奇吗？碱水面包热量】

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