[热干面]美国著名音乐人在线直播做热干面，武汉解封，离“过早”美食也不远啦热干面|武汉|美国_美食|豆皮|糊汤粉|油

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今天美国著名摇滚乐队主唱Ryan Tedder在线直播，教大家如何用意大利面做武汉热干面。

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煮面，加辅料，拌麻酱……工序倒是有模有样，先不说正宗不正宗，中国美食真是深受外国人民喜爱啊！
还有中国网友在评论里说“你的面感觉就要坨了” ，让紧张的防疫隔离多了点轻松幽默。
武汉最近在推动解封工作，看来大武汉的美食要苏醒啦！

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食物对于一座城市的价值，不仅是味觉所带来的美和愉悦，更在于它塑造了当地人的生活内核。
在上世纪初，武汉的码头经济已经非常兴盛，外地人口达到了五分之一。人员流动大，每天为生计奔波劳碌，早餐当然非常重要。武汉流传下来的早餐的品种自然也要是南来北往，满足劳动人民的饱腹需求，四方五味，易于携带，口感偏大众且鲜香过瘾。
多少年来，武汉人习惯了热干面的味道，用一缕缕芝麻醇香和碳水化合物带来的满足感去开启一天。

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除了热干面，武汉的豆皮也是一绝

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好吃的豆皮和好吃的热干面一样，需要一手好功夫。虽然豆皮和热干面都属于材料简单的食物，可是要真想在简单的食材中弄出美味却不简单，我一直觉得简单的食材最好是使用最简单的方式去烹饪，尽量少去添加佐料和盐糖，保留食物最真实的风味。
可是热辣的城市决定了食物热辣的样貌，食材简单，那就加以辣、酱去烘托，用糖去改变，用油去改造。

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很多早餐店的豆皮食材非常丰富，笋丁、香菇、豆干、瘦肉炒制之后，厚厚一层铺在软糯的糯米之上，糯米之下又是一层蛋液制作的豆皮，出锅入碟后，金黄的豆皮朝上，笋丁香菇一类置于底端，中间夹着雪白的糯米。
一筷子戳破金黄的豆皮，穿过软糯的糯米，到达爽脆的笋丁，夹起一口，一大口送入嘴中，过油的蛋香，糯米的软甜，豆干的韧劲儿，笋干的爽脆，香菇的油滑，依次在你的口腔里跳跃，最后混在一起滑到胃里，敲醒你晨间迷糊的胃。
鲜鱼糊粉
论卖相，糊汤粉估计要跟印度菜归为一个档次。灰黑色的一碗糊糊，咋一看让人退让三分。尽管不起眼，鲜鱼糊汤粉背后却暗藏了许多功夫。

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将便宜的杂鱼一条条剔除内脏，用清水熬到骨肉全不见踪影，然后滤去渣滓，加入大量胡椒粉和淀粉继续调制，才成为糊汤粉的底汤。
堂食下单后，老板立即烫一碗细米粉，然后放入灰黑色糊糊中，可随自己喜好加小葱、虾皮，但万万不能少的是油条。一般鱼粉店隔壁，或者不远总会有家油条店，两者形影不离。

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油条要浸在糊糊里，让它吸饱鱼汤底，我是“油条软吃派”的，真的太喜欢这种吃法。