『美食工坊』网红肉松艾草青团,简单容易做,1小时能做35个
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这两天听同事说 , 隔壁楼栋里有一位姐姐在家做网红艾草青团 , 卖得很火 , 每天限量版 , 要买 , 还得排队抢购 。
我听了 , 真觉得夸张 , 这东西 , 做起来特容易 , 我去年就写了N多篇关于艾草青团的文章 , 想吃 , 做就是了呗 。
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今天 , 我来告诉大家如何在1个多小时里做35个网红肉松艾草青团 , 简单又美味 , 大家来看看吧 。
【网红肉松青团】
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一、准备食材:
艾草170g、糯米粉500g、粘米粉100g、澄面50g、白砂糖50g、玉米油40g、肉松400g、白芝麻若干、沙拉酱若干、食用小苏打、200g凉水、170g开水 。
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二、草草叨叨:
要做艾草青团 , 首先你得有艾草 , 艾草嘛 , 阳光明媚的时候可以去山野采摘 , 但住在高楼大厦的你 , 这有点强人所难哈 , 那么 , 逛某宝吧 , 某宝真的很多 。
你只要买1斤艾草 , 大约就可以做100多个青团 , 而今天我只用了三分之一 , 可以做35个 。
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艾草的处理 , 详情可以参阅我去年的文章《山里来的新鲜艾草 , 这样处理 , 放多久都没关系》 。
而肉松 , 我是买现成的 , 由于今天的肉松味道比较咸 , 所以没有增加咸蛋黄 , 想看肉松蛋黄青团是如此操作的 , 可参阅我去年的另一篇文章《做一道“肉松咸蛋黄艾草青团” , 重返梦中江南》 。
材料都准备妥当 , 我们开始计时操作 。
三、烹饪步骤:
1、艾草清洗干净 , 5分钟足够;
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加入小苏打焯水;
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过凉水 , 挤干水份 , 取170g待用 , 其余的放速冻 , 随用随取;
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艾草的处理总共10分钟要不了 。
2、将挤干水份的艾草放入破壁机里 , 加入200g的凉水;
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把艾草打成泥;
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我的破壁机显示1分钟 , 将清洗破壁机的时间一起算进去 , 10分钟也够了 。
第二步做完 , 共花去20分钟 。
3、将艾草泥倒入事先就准备好的 , 糯米粉、粘米粉、澄面和白糖里;
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加入40g玉米油和170g开水 , 搅成絮状;
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下手揉成团;
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捏成每个35g左右的小剂子 。
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