#央视网#就是最大的安心与希望，餐饮企业变身“战地食堂”：不灭的烟火气居家战“疫”的日子里

居家战“疫”的日子里，无数人摇身一变“中华小当家” ，能和家人一起享受亲下厨房的乐趣，是特殊时期的小确幸——但对餐饮企业来说， “苦”远多过“甜” 。
疫情来势汹汹，人员密集的餐饮企业遭遇迎头重创。 2月1日，西贝集团董事长贾国龙先生的一段采访刷爆网络：“2万多员工待业，贷款发工资也撑不过3个月。行业里我们日子还算不错的，那日子不好的呢？”
形势危急之下，企业纷纷自救，政府火线驰援。一场充满着烟火气的转型升级之战，在疫情期间热血打响。 3月24日，由央视网出品，央视网、央视创造传媒联合制作的“抗疫”特别节目《经济战疫·复工》上线第五期，主持人邹韵连线采访眉州东坡董事长王刚、中国财政科学研究院副院长白景明教授，分享中国餐饮人在逆风中调整航向、重新起航的智慧，以及挺身而出为一线医护提供战“疫”食粮的担当。
“我们要改变，光等待是不行的” ，当咬牙挺过最难的时光，王刚说出了行业人的心声：“危机是最好的锻炼，危机也是最好的团建”“我们知道曙光马上就到了，春天马上就到了”！

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只有行动起来，才不会去想我能撑多久
据2月12日中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》显示，今年春节假期7天内，疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失， 93％的餐饮企业选择关闭门店。
眉州东坡，就是另外那7％的坚守者中的一员。
【#央视网#就是最大的安心与希望，餐饮企业变身“战地食堂”：不灭的烟火气】作为一家知名大型餐饮集团，眉州东坡面对客流量锐减、现金流告急等一系列挑战，坚持疫情期间不打烊。 “我们在全国有100多个门店， 8000多名员工， 95％都正常营业” ，王刚觉得，眉州东坡的店开着，它哪怕只是亮着灯，给会给人温暖和安全的感觉。
面对一些网友“眉州东坡怎么就那么想赚钱”的质疑，王刚道出了他的理由：“把员工放回家，路上的安全怎么办？危险系数也增加，这也是我们当时考虑最多的事情。让店开着，让员工有序地工作，让员工划地为阵，这也是隔离。在岗就意味着我会给你保障，这样对我们企业来说风险是最大的，损失也是最大的，我们选择的是一条最难的路” 。

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疫情前，眉州东坡曾经信心满满定下“创纪录，过新年”的战斗口号。随后，计划被现实打入冰点。从1月21号到30号，客户退订大约11000多桌，仅此一项损失高达1700万元，再加上员工工资、当月房租，眉州东坡一个月估计要损失近亿元。
王刚坚信“危机是最好的锻炼，危机也是最好的团建” ，他说， “只有行动起来，才不会去想我能撑多久，我觉得我还是干吧！”
企业坚强自救，国家也迅速出台一系列政策展开帮扶。据白景明教授介绍：“比如疫情期间生活服务业免征增值税，缓交社保的缴费，同时也给了小微企业、中小企业一些特殊的贷款政策。最近，我们国家又出台了大约5500亿的定向降准，鼓励各类银行向中小企业贷款，解决企业现金流问题。 ”
政策积极助力，加上抗疫形势向好，尽管行业完全复苏尚需时日，多家企业已经熬过了最难的时期。以眉州东坡为例，现在一个月能够回来4500万元到5000万元的现金流，王刚说：“我觉得我们就有信心挺过来了。 ”

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非常时期，餐饮企业变成“战地食堂”
疫情无情，但各行各业有一分力出一分力，有一分光发一分光。