汝州秦园香擀面皮其制作方法是：取上乘精粉适量 ， 拌匀揉成面团 ， 将面团放于凉水盆中反复揉洗 ， 直到洗净面筋为止 。 再将洗出的面水过箩沉淀 ， 在凉快干净处沉淀一夜 。 次日滤掉在上面的清水 ， 把粉浆用小火在锅内提炼成团 ， 人工搓成小块、笼蒸一小时后出锅 ， 用飴络床压制成粉条状 。 或用文火在锅里边搅边炼 ， 炼成半熟为宜 ， 再揉成细长条 ， 置于笼内蒸熟 。 然后缓缓晾冷 ， 用锋刃刀片切成极薄的片 ， 拌以精盐、香油等50多种佐料 ， 即可食用 。

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【『美食工坊』秦园香擀面皮】

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