喝茶■春天的味道,全都在天津人的大茶缸子里了!

喝茶对于天津人来说不是一件可有可无的事 , 它是生活的一部分 , 虽不敢说讲究 , 但也不简单 。 春天的味道呀 , 可都在天津人的大茶缸子里了!
天津人爱喝浓茶、热茶
天津人也喝出来了属于自己的风格和讲究 , 特别是上了点年岁的老“天津卫”更是嗜茶如命 。
天津人饮茶讲究“口儿” , “口儿”是嘛呢?
说白了就是香气与滋味 , 这茶“口儿”应该包括偏好酽茶和热茶 , 越浓喝得越香 , 越是“烫嘴儿”喝得越舒坦 。
喝茶■春天的味道,全都在天津人的大茶缸子里了!
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(喝茶听相声 , 天津人最喜欢的休闲方式之一)
爱喝浓口热茶的习惯与天津人豁达豪爽、热情开朗的性格特征是相贴合的 。
一壶热茶下肚 , 喝滋润了 , 吃套煎饼馃子 , 要么来二两包子 , 再冲碗茶汤或来碗热豆浆 , 然后才开始这一天的安排 。
萝卜就热茶 就好这一“口儿”
天津人有句老幼皆知的俚语或者说是食俗 , 叫“萝卜就热茶 , 气得大夫满街爬” 。
秋冬季天刚“擦黑儿” , 胡同里就传来了小贩卖青萝卜的吆喝声 , 而这阵子屋里的茶也沏好泡透了 , 咬口萝卜 , 喝口热茶绝对是一种享受 。
天津近郊沙窝的青萝卜脆甜 , 富含维生素 , 佐以热茶让人通肠理气 , 神清气爽 。
喝茶■春天的味道,全都在天津人的大茶缸子里了!
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倍儿香的花茶是咱心头肉
天津人饮茶 , 其实也极具包容性 。
全国各地的茶——不管是乌龙、绿茶、普洱、红茶、白茶等 , 都能在天津有一定的客源 。
但因为水土 , 天津人更偏好醇厚甘芳的花茶 。
喝茶■春天的味道,全都在天津人的大茶缸子里了!
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早年间天津人喝茉莉花茶是有多种原因的 , 一是香味“浓”、二是口味重、三是易储藏 。
早起 , 一碗高沫儿可以补充这一夜流失的水分 。
北方冬天天气干燥 , 炕上一夜下来 , 整个身体很像那种干涸的土地 , 所以需要一大缸子高沫下去才能重新让身体焕发生机 。
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(正兴德茶叶)
当年 , 正兴德等老字号茶庄精心选择名产区的茶叶 , 配制出了名扬四方的花大叶茶 。 大叶茶的原茶产于安徽六安等地 , 叶片肥壮而且“吃”花力强 , 改为明火炒制后更是出色 , 加之独特的窨香工艺 , 自然成为“卫嘴子”所好 。
沏茶待客有讲究
天津人好客 , 待客首先要沏一壶好茶 , 即便是老哥们儿坐在一起“穷白话” , 也要以茶相伴 。
过去生活条件差点儿的 , 就去茶叶铺买二两“茶叶末子” , 以备家中来客 。
天津人喝茶虽然没有“茶道”中的繁褥礼节 , 但也特别讲究 。
喝茶■春天的味道,全都在天津人的大茶缸子里了!
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取茶时可不能手去捏 , 要倒在茶筒盖儿上再倒入茶壶 。
敬茶时稍弯腰 , 双手而奉 , 切忌手摸到杯口 , 不等茶凉就要给客人续热水 , 以免有“人走茶凉”的怠慢之嫌 。
续茶只要七八分满即可 , 因为早年民间有“茶半酒满”的俗例儿 。 续茶以后壶嘴也不能对着客人 , 否则是失敬 。
天津人喝茶还有个老例儿 , 壶嘴不能冲人 。 如孩子给客人倒茶之后 , 壶嘴冲着客人了 , 准遭大人呵斥:“倒霉孩子 , 不懂规矩 , 壶嘴儿怎么能冲人呢?”赶紧把壶嘴挪开 , 冲着没人的方向 , 人多没有空当 , 主人便要把壶嘴偏向自己 。