[揾食珠三角]教你两招虾的新吃法，简单易做，香出新高度~

虾的做法有千千万万种,不管是红烧的、蒸的、炸的、炒的都是十分的美味。今天曾师傅就为我们带来两款中西合璧的新食法，一款是味道稍重的酥脆虾串，一款是味道清新的虾球。

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味道有新意之余，两款美食的做法都十分简单，大家不妨向师傅取取经。
??请狂戳视频，跟曾师傅学做吧！??

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曾泽生
广东亚洲国际大酒店
西厨行政总厨
广州市五星级酒店总厨交流协会副会长；
烹饪高级技师；
粤港澳十大名厨称号；
大中华十大名厨称号；
改革开放四十周年广州酒店行业十大杰出贡献行政总厨

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香茜牛油捞虾串

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做虾串师傅选择个头偏大的南美对虾，
开背后用竹签串起，
注意竹签要串到虾头，
这样才不容易掉落。

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炸虾的油温要稍高一点，
因为在虾背上开了口，
虾肉很快就会熟，
看到虾肉变红色就可以了。

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大块牛油下锅融化，
加入炸蒜、蒜粉和芫茜碎，
下盐、鸡粉调味，
捞虾的酱汁就做好了。

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最后把虾串放进酱汁中，
趁热捞匀即可。

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黄芥末虾仁

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做虾球师傅选用的是印尼青虾仁，
虾球腌制过后均匀蘸上生粉，
放到油锅中炸熟。

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另起油锅，
下黄芥末煮热后，
把虾球放进去捞匀，
下盐、糖调味，
最后离火勾芡，
就可以上碟啦！

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今天推荐的两种虾的做法，不知道你更喜欢哪一款呢？