锅贴是老上海人特别喜欢吃的美食 ， 外表就跟饺子一个样子 ， 但是做法跟饺子大不相同 ， 饺子是放在锅里面水煮的 ， 锅贴是放在平底锅里焖出来的 ， 锅贴与水饺还有一点不同的是底部金黄焦脆 ， 口感特别好 ， 但是不管是锅贴还是水饺 ， 好吃的关键还是看馅料 。 我家吃锅贴 ， 就爱吃这馅 ， 春季吃正好 ， 吃完不怕胖 ， 排泄变顺畅 。 这馅就是猪肉荠菜馅 ， 荠菜正是春天的应季菜 ， 而且荠菜中含有大量的粗纤维 ， 有利于排便顺畅 ， 春天的荠菜鲜嫩多汁 ， 咬一口太过瘾 ， 喜欢的朋友跟小编一起学学吧！老上海猪肉锅贴 ， 金黄焦脆增食欲

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By 罐头视频
配料：
饺子皮 15张、猪肉 150克、荠菜 100克、上海黄酒 5克、精盐 5克、黑胡椒粉 少许、生姜粉 少许、猪油 适量、水 小半碗、彩色芝麻 少许、细香葱 少许
烹饪步骤：
1.依据个人口味调制荠菜猪肉馅 ， 擀饺子皮 。

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2.包入荠菜猪肉馅 。

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3.热锅放入适量猪油 ， 把包好的锅贴码入锅内 ， 小火煎至底面焦黄 。

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4.锅内加适量清水 ， 加盖中火焖制约8分钟 。

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5.揭盖 ， 用少量猪油把底皮烘焦 ， 撒上适量的葱花、芝麻 。

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6.出锅装盘 。

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烹饪小贴士：
荠菜的选购技巧：1.挑选荠菜时 ， 首先要挑选那种深绿色的荠菜 ， 这种才是真正的野生荠菜 ， 而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜 。 此外 ， 开花的荠菜就不要买了 ， 因为这种荠菜已经很老了 ， 不好吃 ， 只适合药用 。 2.挑选荠菜时 ， 还要区分品种 。 现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的 ， 另一种是圆叶的 。 尖叶的即花叶荠菜 ， 叶色淡 ， 叶片小而薄 ， 味浓 。 圆叶的即板叶荠菜 ， 叶色浓 ， 叶片大而厚 ， 味淡 。 3.挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好 ， 因为扎颗的质量差 。 此外 ， 不要嫌弃红叶的 ， 它的香味更浓 ， 风味更好 。
【【美食杰官方】我家吃锅贴，就爱吃这馅，春季吃正好，吃完不怕胖，排泄变顺畅】大家喜欢这道美食吗？

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