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准备好4个鸡蛋 ， 把火腿肠切成细丁 ， 香葱切成葱花备用 。

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鸡蛋分离蛋白和蛋黄 ， 把3个蛋白放入一个碗中 ， 4个蛋黄加1个蛋白放入另一个碗里 。

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分别把两个碗里的蛋黄液和蛋白液打散 。

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蛋黄液中加入葱花和少许盐 ， 蛋白液中加入火腿丁 。

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平底锅倒入少许油 ， 先倒入蛋黄液 ， 摊均匀 ， 煎成蛋黄饼后取出放入一个大盘子中 。

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然后再倒入少许油 ， 把蛋白火腿液倒入 ， 摊平 。
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蛋白饼煎好后取出 ， 放到蛋黄饼上 。

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将两张蛋饼一起卷起来 ， 一定要卷紧 。

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切成小段摆盘 ， 搭配番茄酱或沙拉酱更好吃 。
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