晶姐厨房■美食推荐:番茄冻豆腐蔬菜汤、鲫鱼炖粉条、豆豉拌蛏肉、麻辣鸡肉
人世间 , 唯有爱与美食不可辜负 , 爱已经辜负的太多了 , 美食就不能再辜负了 。
俗话说得好“民以食为天” , 我对这句话非常赞成 。 我可以封自己为“小小美食家” , 因为我对菜颇有一番研究 。 光菜名 , 我就可以滔滔不绝的说上百种 。 北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说:“我不会做饭 。 ”其实最容易学的就是做饭 , 除非您不想学 , 当然要做得好 , 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 , 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话:做饭容易!就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放!呵呵!仔细想想是这么个理儿!言归正传 , 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 , 一要勤快认真 , 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 , 关乎全家人的健康和幸福 , 用心做出来的饭菜一定是最好吃的!下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
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麻辣鸡肉
材料:鸡腿400克 , 调料:花椒粉10克 , 姜5克 , 大葱8克 , 辣椒粉15克 , 白砂糖20克 , 盐5克 , 酱油40克 , 料酒10克 , 植物油35克
【晶姐厨房■美食推荐:番茄冻豆腐蔬菜汤、鲫鱼炖粉条、豆豉拌蛏肉、麻辣鸡肉】做法
1.将鸡腿肉切成块 , 加入料酒、酱油腌制3分钟;
2.坐锅点火 , 放入植物油 , 将腌好的鸡块倒入锅内划散 , 炸2-3分钟捞出;
3.坐锅点火 , 留底油烧热 , 将葱、姜煸炒出香味后 , 放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅 。
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香辣豆豉拌蛏肉
材料:蛏子;大蒜;生抽;醋;香油;葱;姜;干红辣椒;豆豉;
做法
1蛏子清洗之后 , 在淡盐水中浸泡1小时 , 去除泥沙;入锅 , 添加没过的水;大火煮开;剥壳取肉 , 并撕去蛏肉外沿的黑线 。
2用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉 , 捞出沥干;大蒜拍扁后剁碎;添加生抽、醋和香油兑成味汁儿;浇在蛏肉上拌匀 。
3葱姜切丝 , 干红辣椒切段 , 豆豉切碎;起油锅 , 爆香葱姜、干红辣椒和豆豉;倒在拌好的蛏肉上;撒上香菜段 , 拌匀即可 。
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鲫鱼炖粉条
材料:鲫鱼500g、粉条适量、盐适量、食油500g、干红辣椒10个、花椒适量、生姜适量、料酒适量、香菜适量
做法:
1、鲫鱼宰杀去内脏 , 洗净后下锅用油煎制两面金黄 , 油可以多放些 。
2、盛出炸好的鲫鱼 , 放入切好的辣椒段、生姜 , 花椒炒香 。
3、倒入酱油 。
4、倒入清水 , 水可以多点 , 因为粉条比较吃水 , 倒入少许料酒、加入精盐 。
5、放入洗好的粉条 , 大火煮开 。
6、开锅后放入炸好的鲫鱼 , 改小火炖制20分钟 。
7、烹入少许陈醋后 , 再炖制5分钟即可 , 最后撒上香菜 。
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番茄冻豆腐蔬菜汤
材料:冻豆腐约500克 , 切小块;西红柿1个大的 , 切小块;绿叶菜(甜菜叶、菠菜、小油菜等等)适量 , 切成段;小葱1根 , 切葱花;料酒1大勺;姜适量 , 搓成姜末;味噌酱1小勺-1大勺;米醋半小勺 , 不用多 , 提鲜即可;白胡椒粉一小撮;糖(选用)适量;辣椒粉(选用);香菜(选用)几根、切碎
做法
1、锅热后 , 放油炒香葱花后 , 下西红柿块翻炒 , 放料酒 , 继续翻炒 。
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