【煎荷包蛋】怎么煎荷包蛋又嫩又有营养
文章导读
荷包蛋是人们比较常吃的一种早餐,作为家庭制作来说,有的时候做不好就会把荷包蛋做碎,总是达不到微焦嫩嫩的感觉,其实要想把荷包蛋做得又嫩又有营养,首先要准备一个不粘锅,这样避免出现粘锅导致制作失败的情况,另外油温也要有所注意,既不能过高也不能过低。
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做荷包蛋步骤
【【煎荷包蛋】怎么煎荷包蛋又嫩又有营养】1、首先拿一个鸡蛋吧!前提是会磕鸡蛋哦,磕的不好下锅就碎了,就别提完美的荷包蛋~
PS:不会打鸡蛋的同学试两次就可以熟练的磕鸡蛋啦!
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2、之后选一个带锅盖的锅(透明锅盖最佳),放一点植物油,开中火加热。
PS:一定要有锅盖,下面就知道锅盖的用处了!油和锅加热要一起,非热锅冷油,热锅冷油法炒菜可以,煎蛋——蛋液接触到油没凝固,接触锅底凝固了你懂的......
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3、差不多油温热了,打入鸡蛋,不要犹豫,立刻转中小火,火千万别大了!
这个时候,正常的应该是鸡蛋在油上滋滋的响,上面又没有蛋白质变性的痕迹~
4、略等一下,荷包蛋的底部凝固得差不多(时间很短),果断沿着荷包蛋的边缘放一些水。
PS:水沿着荷包蛋边缘放,泼到锅里的童鞋恭喜你,浪费了一颗蛋,而且会被油溅到~
5、这个时候,请果断盖上锅盖(透明锅盖的优势出来了吧?),等待吧,如果上方还没出现你心中的理想状态,那就在水煎期间再加一次水!
PS:加盖防迸溅,各位安全第一~
6、完美的荷包蛋出锅喽,是不是很嫩很香,而且看起来和饭店一样呢
PS:不喜欢太生的荷包蛋的童鞋,持续加水就可以啦
煎蛋技巧
通常使用平底锅煎荷包蛋时,蛋打入锅中后,蛋白会泾流扩散,煎出的蛋四周不规则,呈毛边状,很不美观。下面介绍一个小窍门,取一个直径适合的铁皮罐头筒,去掉下底,将上底剪开弯成一把手,当煎荷包蛋时,手持把手,将此筒套在平底锅上,将蛋打入罐筒中,一只圆周光滑整齐的荷包蛋就煎成。
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