济南吃喝玩乐AAA：营业额连续增长！济南人到底多爱山东菜？，恢复堂食12天 3月1

3月10日恢复堂食，营业额连续12天增长！
最近，济南四季厨房响应政府号召，正式开放了堂食。由于不少老顾客陆续前来品尝解馋，客流量就得到迅速回升。
对此，该品牌创始人林小峰说：“要说有诀窍，那就只有一个。 ”

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“我们的诀窍，就是做好山东菜。 ”
四季厨房主打山东菜，已经扎根济南10年，而林小峰本人做山东菜已有30余年。
济南是山东菜的中心，四季厨房凭借对于山东菜的专注，收获大量粉丝，这也为恢复堂食后，餐厅的迅速回暖，打下了坚实基础。

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在济南市政府鼓励餐饮业复工后，四季厨房于3月10日恢复堂食。
林小峰说：“疫情期间这两个月，有不少顾客表示想念我们家的山东菜了。在恢复堂食后，不断地有顾客来解馋。要说营业额连续12天增长有诀窍，那就是认真做菜，让顾客爱上山东菜。 ”
积极练兵，留住顾客对美食的记忆
疫情期间，林小峰并没有闲着。
“疫情爆发不久，就有顾客询问我们有没有外卖。为了满足顾客对山东菜的需求，同时也是自救，我们留守在岗位的核心团队，迅速拟订了方案，上线了外卖。 ”
林小峰认为，外卖这一步非常关键。

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首先，通过外卖，厨师和运营团队得到了持续的锻炼，所以恢复堂食后，大家才不会手生。
【济南吃喝玩乐AAA：营业额连续增长！济南人到底多爱山东菜？，恢复堂食12天】其次，通过外卖保持了老顾客对于山东菜的记忆。简单来说，外卖至少帮助他们维持住了一部分顾客的黏性，而作用就体现在恢复堂食后客流量的快速增长上。
6大步骤，保障顾客就餐安全
济南市政府对于餐饮业的审核非常严格，恢复堂食后，四季厨房每天都要接受辖区主管单位的检查，还要接受飞行检查。
在这段特殊的时期，就餐安全成为顾客最在意的事情。谁在这方面做的好，谁就更能赢得顾客的好感。为了最大程度保障就餐安全，林小峰专门制定了防疫“6大措施” 。

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1 ，门店每天按照最高标准，准时消毒
2 ，只采购大品牌食材，食材可溯源
3 ，设一次性餐包
4 ，员工每日彻底消毒、测温，并建档记录。
5 ，配备医用标准消毒洗手液
6 ，菜品加热中心温度不低于60度
“顾客不怕你麻烦，他们就怕你不麻烦。只有把防疫流程做到极致，才能让顾客放心来吃饭。 ”林小峰说。
未来，顾客的所有信赖都将来自品牌！
“疫情过后，会有一大批餐企被淘汰掉。未来，安全、卫生、可信赖，会成为影响顾客选择的重要因素。这时候，品牌的优势就会显现出来。 ”
2019年至2020年初，四季厨房的品牌影响力，实现了大幅度提升，连获11项大奖。

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例如， 2019年6月，在第四届世界厨师艺术节上，被评为“年度最具影响力餐饮品牌” ，创始人林小峰被评为“中餐厨师艺术家” 。

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2019年10月，在第四届中国鲁菜美食文化节上，连获三项大奖：“突出贡献奖”、“鲁菜创新品牌企业”、“济南特色美食体验店” 。