春暖花开 ， 万物复苏 ， 香椿树也开始冒出了嫩嫩的红芽 。 香椿芽又叫香椿头 ， 被称为树上的春季时蔬 ， 它的营养价值非常高 ， 含有脂肪、维生素、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、铁、磷、钙等多种营养成分 。 香椿具有健脾、补血等作用 ， 是春季餐桌上非常受欢迎的时令蔬菜 。

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这几天去菜市 ， 看见有很多人摘下自家树上的香椿芽在卖 。 虽说卖到20块钱一斤 ， 几乎和大鱼大肉有的一拼了 ， 但是香椿只要买一小把就可以炒上一道菜了 ， 我今天买了一小把3两重才花了5块钱 。
香椿吃法有很多 ， 有很多人喜欢香椿拌豆腐 ， 但香椿和豆腐搭配如果是这样吃的话 ， 我觉得还不如用炒的方法更香呢！尤其是里面加了1小勺生抽 ， 鲜美极了！

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今天中午我家就炒了这道菜 ， 老公馋得连吃两碗米饭 ， 味道真太香了！接下来钰儿就把香椿炒豆腐这道菜做法给大家分享一下 ， 喜欢吃香椿的朋友 ， 可别错过了哦！
接下来请跟我准备好以下食材：豆腐400克、香椿200克、辣椒2个、生抽1小勺、盐1小勺
烹饪方法：
1、先将豆腐和香椿、辣椒等食材准备好 。 豆腐可以用北豆腐也可以用嫩豆腐 ， 北豆腐更容易油煎 。

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2、将豆腐用清水冲洗干净后 ， 切成三四厘米长的的小方块 ， 注意别切太薄了 ， 太薄油煎会碎掉 。

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3、将香椿芽梗部带有的树枝皮渣削去 ， 处理干净 。

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4、然后再将香椿放入清水中淘洗干净 ， 捞出控水备用 。

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5、接下来再将香椿切成小段 ， 辣椒也切成小颗粒状 。

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6、炒锅烧热后 ， 倒入食用油烧至六成热 ， 放入豆腐煎至两面金黄状 。

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7、然后放入香椿、辣椒、蚝油、盐、一勺热开水 ， 盖上锅盖焖3分钟左右 。

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8、焖至香椿芽变色 ， 豆腐入味即可关火出锅食用了 。

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小贴士：
1、香椿芽一定要处理干净 ， 特别是梗部尾端 ， 削干净再烹饪以免有树皮渣碜牙 。
2、喜欢口感嫩的话 ， 可以买南豆腐 ， 省略煎制的步骤 。
3、香椿的处理 ， 可以直接炒 ， 也可以焯水后再炒 。
4、炖的时间不宜太长 ， 3分钟左右即可 。

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【「钰儿美食」这蔬菜长在树上，春天要抓紧吃，和豆腐搭配特美味，给肉都不换】

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