「美食的眷恋」下饭菜：锅巴红烧肉，清炒笋片，茄汁肉片，栗子烧肉

锅巴红烧肉

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制作：
1.锅巴入油锅炸酥香，捞出来后装盘待用。
2.把猪五花肉切成块，先放入米汤锅里煮八分钟，再捞出来控干水，取醪糟水、红醋和麦芽糖入盆调匀，把肉块放进去和匀，再下油锅炸至上色后捞出来沥油备用。
3.锅入鲜汤烧开，下葱段、姜段、糖色和适量盐，放入肉块煨透便倒出来。
4.锅入少许油烧热，下干辣椒节、青椒圈、蒜片炒香，然后掺入鲜汤并放入煨制好的肉块，再调入白糖、醋、老抽和胡椒粉烧入味，最后勾薄芡起锅倒在锅巴上即可。
清炒笋片

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所需配料
盐少许
大蒜三颗
莴笋半根
蚝油一勺
步骤
1.莴笋去皮洗干净，用一半就可以了。
2.切刀切成小段。
3.再把每小段切成菱形片。
4.大蒜切成蒜蓉备用。
5.锅烧热倒入油，油热后放入蒜蓉煸炒成金黄色。
6.把切好的笋片倒入锅中煸炒断生。
7.放入一勺耗油翻炒均匀。
8.放入少于盐调味，耗油有咸味，不需要放太多盐，掌握不了就尝一下再放。
9.翻炒均匀，感觉汤汁变得粘稠就可以了，笋片是出水的，所以不用加水。
10.盛入盘中就可以享用了。
茄汁肉片

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食材
精肉250克、番茄沙司适量、鸡蛋1只、胡椒粉少许、料酒1勺、油适量、盐少许、生粉2大勺、白醋1勺、白糖适量。
做法
1、精肉切片，加入盐，胡椒粉，鸡蛋，生粉，料酒拌匀冰箱冷藏半小时。
2、锅中加油，加入腌制好的肉片炸成表面金黄色捞出。
3、锅中油全部倒出，加入番茄沙司小火炒十几秒。
4、加入肉片，白醋，白糖，少许的盐。
5、翻炒均匀，烧开就可以，茄汁肉片就做好了。
栗子烧肉

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材料：五花肉、板栗、葱、冰糖、姜、料酒、盐、老抽、花椒、八角
做法：
1、五花肉焯水后捞出冲洗一下
2、锅中油热后，放入葱姜、花椒、八角煸香，放入五花肉翻炒均匀，加入料酒烹香、老抽上色
3、倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，小火继续煮
【「美食的眷恋」下饭菜：锅巴红烧肉，清炒笋片，茄汁肉片，栗子烧肉】4、五花肉煮半个小时后，放入去皮的熟板栗，继续煮十五至二十分钟，加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可。