[腌菜]用蚝油的注意！这4类菜不能放，为了健康，学正确用法，别再错了腌菜

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片
用蚝油的注意！这4类菜不能放，为了健康，学正确用法，别再错了
各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『常用蚝油的需注意！这4类菜不能放，很多人做错，为了健康，快学学正确用法！』
▲蚝油
柴米油盐酱醋茶，是日常生活所必需的七样东西，俗称开门七件事。而油盐酱醋是厨房必备的调味品，没有它们做出来的饭菜就不好吃。
在饮食生活不断进步的今天，常用的调味品已经不限于“油盐酱醋”了，出现了很多新型调味品，比如鸡精和蚝油，都是很好的鲜味剂。尤其蚝油，正逐渐被老百姓接受，炒菜、凉拌，几乎做什么菜都要放一点，想让菜更加鲜美，不少人更是对蚝油形成了“依赖” 。
▲真正的蚝油比较黏稠
蚝油，是最近几年出现的调味品，和酱醋不同的是，它是用生蚝经过熬制而执制作出来的，是清末时期的一位广东人李锦裳“无意间”发明的，算是“误打误撞”的产物。虽然只有1百多年的历史，可是由于味道鲜美、用途多，如今比“油盐酱醋”更受大家欢迎。油盐酱醋这4样传统调味品，基本上什么菜都能够用，那蚝油是不是做什么菜都用呢？
蚝油的味道很鲜，加入后的确能让菜皮的味道变得鲜美，可是并不是所有的菜都能用蚝油，常见的4类菜就不能用，为了自己和家人的健康着想，不知道的快看看，以后别再随便用了。
▲红烧菜不能放蚝油
第一类、红烧菜
比如红烧鱼、红烧肉、红烧排骨等。做红烧菜时，食用的调料非常多，比如糖色、老抽、料酒等，这些调料的味道都很重，会盖住蚝油的鲜味，所以就算加了蚝油也尝不出鲜味，蚝油就浪费了。
第二类、腌菜
腌菜有很多种类，但说到底也是有荤有素，腌菜的特点就是其腌制后独特的风味，比如腊肉的“腊味” 。这种特殊的风味，是在长时间的腌制过程中形成的，就算刚开始加入了蚝油，等到风味出来后蚝油的味道就没有了，也是白白浪费了鲜味。
▲麻辣味的菜不能放蚝油
第三类、香辣菜
这类菜比较多，最家常的比如麻婆豆腐，最显著的特点就是又香又辣，辣味非常重，会盖住蚝油的鲜味，加了等于没加，就浪费了蚝油。
第四类、炒素菜
常见的土豆、西红柿、茄子等，口味独特，加了蚝油确实会更鲜，可是会失去菜品原有的味道，比如炒土豆丝加了蚝油就不脆爽了，所以不要放蚝油。像味道很清淡的绿叶蔬菜，比如生菜，青菜等，加入蚝油会让味道更好。
▲炒青菜可以放蚝油
很多人经常吃蚝油，可是并不了解蚝油，认为蚝油都是一样的，其实蚝油有2种，一种“咸”一种“淡” ，区别很大。咸味蚝油的含盐量很高，加入后菜品的味道就已经很咸，如果再加其它含盐的调料（生抽、老抽、食盐等），菜吃起来就过咸了，所以要注意；而淡味蚝油含盐量低，可以使用其它调料来调味。