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很多人吃芹菜把叶扔了 ， 只吃茎 。 其实 ， 这样做是把芹菜最有营养的部分给扔掉了！无论是纤维素 ， 还是碳水化合物 ， 芹菜叶的含量都高于茎 ， 以后千万不要再扔掉了 。 不喜欢芹菜叶和茎一起吃 ， 小编教你一个方法 。 把择下来的芹菜叶洗净 ， 控干水分 ， 平铺在烤盘上 ， 烤15-20分钟 ， 晾凉后轻轻捏碎 ， 或用擀面杖擀碎 ， 做成芹菜末 。 吃面、拌菜、炖肉 ， 撒上一点 ， 特别提鲜 。 这个菜 ， 不懂吃叶太亏了！铁是菠菜的3倍 ， 蒸一蒸上桌 ， 解腻开胃 。 芹菜有补铁生血的功效 ， 皮肤干燥亮色苍白的朋友要常吃 。 今天小编为大家介绍一道“杂粮芹菜窝窝”的做法 ， 千万不要把芹菜叶扔掉哦！这窝窝好吃又营养 ， 菜饭一锅出 ， 家人吃了 ， 胃口都变好了 。
三合面的杂粮芹菜窝窝
By 小英子的美食界
配料：
细玉米面(黄) 160克、白面 80克、粗玉米面 120克、山芹菜 一小把、精盐 7克
烹饪步骤：
1.从地里摘来小山芹 ， 大概300克左右
【芹菜▲这个菜，不懂吃叶太亏了！铁是菠菜的3倍，蒸一蒸上桌，解腻开胃】
2.山芹摘去老叶洗净洗净用开水煮过
3.再切碎了
4.细玉米面160克 粗玉米面120克 白面80克， 放在容器内
5.将切好的山芹放入面粉里 ， 精盐根据自己的喜好适量添加大概7克左右
6.将以上材料混合均匀
7.倒上适量清水拌合均匀
8.揉成光滑的面团 ， 面团稍干有利与成型 。
9.取一块面团大小适中 ， 团成团
10.用大拇指在中间戳一个窟窿双手配合做成窝状
11.放在铺了布的笼屉上 ， 蒸锅放水大火烧开后放上做好的菜窝窝蒸15分钟就好了
12.蒸制的时间要随着菜窝窝的大小增减哦
烹饪小贴士：
1. 开水焯煮一下芹菜 ， 立马出锅 ， 不要时间过长 ， 会影响口感 ， 还会破坏芹菜的营养 。 嫩芹菜切碎就好 ， 不要剁碎 ， 有颗粒口感和味道会更好 。 2. 做窝窝 ， 主要用到的是玉米面 ， 只有玉米面会发散 ， 白面能增加粘性 。 3. 盐量控制好 ， 根据自己的口味添加 。 4. 和面的水要慢慢添加 ， 面团干一些好成型 。 而且芹菜里有水分 ， 所以要少加水 。 面团达到刚刚成型、不粘手的程度是最好的 。 5. 窝窝的洞大一点 ， 熟得快 ， 而且口感好 。
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