「新榜」他说企业微信+小程序会是承载用户最重要的载体！，1天售近1吨虾( 二 ) 受疫情影响严重的餐饮业即使在复工之后

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■蒋毅受邀湖南卫视《天天向上》彼时蒋毅在网上公开发表关于小龙虾的文章已经累计达300万字，被汪涵赞誉为“虾博士”的他经过这次节目曝光后一下子在全国餐饮行业中打响了知名度。豪虾传再次火爆，成了行业悉知的“网红店” ，全国各地的餐饮老板前来取经，国内垂直餐饮媒体也纷纷转载蒋毅的餐饮创业日志。这位餐饮实战专家和行业有了更多也更深入的交流互动以及合作，之后还成立了专门的餐饮老板社群豪侠汇，到今天他的微信里有将近5000位世界各地的餐饮老板。经过对于未来前景的深刻思考和评估，蒋毅的经营理念发生了重大改变，不再追求规模上的扩张，而是下决心要做一家“百年老店” ， “豪虾传是卤煮龙虾品类的开创者，我要让卤煮龙虾成为全国都知道的口味。 ”于是豪虾传改变了之前开分店的合作模式，全部收回了品牌使用权，同时对外全面放开豪虾传的烹饪方法和调料，希望能够通过对外技术合作的方式，最大程度激发合作方的主动性和积极性，协力将四川卤煮龙虾在全国遍地开花。2
营销为王结束借助工具提升私域用户的留存和复购无论有意还是无意，豪虾传从创业初始到后来的两次爆红，直到今天的获客，都离不开契合时代的渠道经营，但蒋毅并没有把营销视为经营的唯一理念，在观察研究众多案例之后，他认为，营销为王的餐饮会逐渐走向穷途末路，下一步会进入第三阶段，以运营用户为核心的管理为王的时代。 2013年以来，随着移动互联网的发展，餐饮行业各行各业都追逐于获客，营销为王，花钱做广告，无论是通过微博、微信公众号、抖音、大众点评等。 “但为什么大家都这么疲于奔命的获取流量，是因为它缺了一环，这一环就是怎么样留下顾客。 ”蒋毅说。他表示这是一种不健康的状态，也是餐饮行业死亡率极高的重要原因， “当营销满地开花时，就会继续陷入增长乏力的境地。 ”既然要做百年老店，就要抓住老客户。 “营销重不重要？重要，但是顾客来了之后要重视留存，也就是达成用户的拉新、留存、复购、裂变，逐渐形成流量自循环，不再持续依赖于外部流量。 ”在留存和复购方面，豪虾传的做法首先是回归到餐饮的基本层面， “我们是龙虾卤煮口味的开创者，还是先把食物品质和味道做好，味道不能变，这是首要的。然后不停提升自己的服务，此外还有重视环境、体验等。 ”为了更好的助力门店的拉新、留存、复购、裂变， 2017年蒋毅还专门成立技术团队，研发出了符合业务逻辑需求的小程序。在这套小程序内，每个顾客的消费频次，消费额度，以及其他重要的行为数据都会在下单时被系统自动计算和记录。

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■豪虾传自研门店小程序“我从2015年就开始系统梳理总结餐饮经营的各个方面，到了2017年，已经梳理出一套我认为比较有价值有逻辑的知识体系，所以小程序就是相当于把这套知识体系完全工具化。 ”通过这套小程序，豪虾传可以对顾客会员实现区别对待。 “我的重要员工、店长可以把精力聚焦到重要客人上面，包括高频消费者，支持了你10年的老客人，老板朋友，股东朋友等。 ”在其他普通消费者无感情况下，根据系统对这部分特殊顾客群体进行精准识别并给予差异化服务。比如店长亲自过来招呼，送一道菜，顾客用餐完毕走时也亲自送一下等。 ”餐饮行业人员迭代率高，有了这个小程序，即使是新员工，也依然能给予这些重要顾客以应有待遇。豪虾传的小程序内设置了奖励来激励顾客裂变，只要顾客邀请其他人注册小程序会员，就可以使双方都获得优惠券，另外“好友每次下单，邀请人都可获得一定的提成” 。蒋毅表示现阶段豪虾传会主动让这样两种人帮助转发分享裂变邀请链接：第1种是有一定关系的人，比如老板朋友、股东朋友之类。第2种是“那些吃上瘾的，对你们家深度认同的顾客” 。