美食的眷恋@家常菜:手撕包菜,莴苣炒鸡胸肉,虎皮青椒,五彩蔬


【美食的眷恋@家常菜:手撕包菜,莴苣炒鸡胸肉,虎皮青椒,五彩蔬】手撕包菜
美食的眷恋@家常菜:手撕包菜,莴苣炒鸡胸肉,虎皮青椒,五彩蔬
本文插图
材料:包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许
做法:
1.将包菜用手撕成大小均匀的块 , 较厚的部位用刀片一下
2.放在水中投洗干净 , 捞出沥干净水(这个很主要一定要沥净水 , 否则下锅炒制时变成炖了)
3.干辣椒切去尾部 , 去籽 , 顺长切成段 , 大蒜切片
4.锅加油烧热 , 下入花椒小火炸至微焦 , 将花椒捞出不用
5.下入蒜片 , 干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)
6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿 , 呈半透明状 , 至断生即可
7.下入盐 , 鸡精 , 生抽 , 几滴醋大火快速翻炒均匀 , 盛出装盘即可 。
莴苣炒鸡胸肉
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准备材料:红椒、莴苣、鸡胸肉、生姜、大蒜、黄酒、植物油、食用盐、鸡精
做法:
1、红椒切块 , 莴苣去皮洗干净切片 , 鸡胸肉解冻之后切片备用 。
2、铁锅热油 , 放入生姜大蒜煸炒出香味 。
3、倒入鸡胸肉煸炒至颜色变浅 。
4、放入适量黄酒去腥调味 。
5、放入红椒翻炒几下 。
6、放入莴苣煸炒至断生 。
7、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味 。
虎皮青椒
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1. 将青椒洗干净 , 把蒂部切掉 , 去掉籽 ,大蒜拍破后去皮 , 切成碎末 , 辣椒切开 , 再切点小肉末 。
2. 将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用 。
3.锅中倒入油 , 中火加热至4成热后 , 将青椒排放锅中入 , 用锅铲轻轻按压青椒 , 并不时的将青椒翻面 , 使之均匀的受热 , 青椒两面表皮都煸出皱纹 。
4.将青椒拨到锅头的一边 , 放入辣椒蒜末煸香 , 再放入肉末 。
6.倒入步骤(3)的调料汁 , 翻炒入味 , 待汤汁收浓稠时即可盛入盘中 。
五彩蔬
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食材
铁棍山药100g、干木耳10g、玉米50g、青菜150g、胡萝卜50g、生粉适量 。
做法
1、图中材料如图配好 , 我爱吃辣 , 加了两个辣椒(木耳用水泡发 , 洗干净) 。
2、锅内下油 。
3、除胡萝卜外的所有菜 , 全部倒入 , 翻炒 。
4、炒至断生后 , 加入胡萝卜翻炒 , 加入盐调味 。
5、最后 , 倒入淀粉水 , 翻炒即可 。