地三鲜作为一道东北的特色菜肴 ， 一直以来备受人们的喜爱 ， 在日常的饮食中也是经常会出现的一道菜 。 这道地三鲜主要是以地里的三种新鲜蔬菜茄子、土豆和尖椒为食材 ， 经过油炸制后翻炒制作而成 ， 所以它地三鲜的名字也由此而来 。 而说起这道菜的味道也是鲜美爽口、味道醇厚 ， 每次做这道菜是 ， 总能多吃一碗饭 ， 真的是很下饭的一道菜 。 下面我们就来说下这道菜的具体做法吧 。
地三鲜

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食材
主料：茄子、青椒、土豆
辅料：植物油 ， 盐 ， 生抽、素蚝油、醋 、白糖、淀粉
步骤
1.青椒切片 。 土豆、茄子切滚刀块 ，吃茄子最好不要去皮 ， 带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。
2. 茄子加少许盐 ， 搅拌均匀后 ， 静置10分钟倒出多余的水分 。 腌制后的茄块会渗出水 ， 煎制时就不会吸油 ， 做出的地三鲜不油腻 ， 这是做地三鲜的小技巧 。
3.将淀粉放在小碗中加入半碗水 ， 盐 ， 生抽 ， 素耗油 ， 白糖搅拌均匀 ， 调成勾芡用的汁 。
4. 锅中倒入少许油 ， 将土豆煎至表面金黄后盛出备用 。
5. 再倒入少许油 ， 将茄子煎至皮皱变软 。
6 茄子煎好后 ， 放入煎好的土豆块 ， 青椒 。 翻炒2分钟左右 。
7. 淋入调好的汁勾芡 ， 大火加热至汤汁变得粘稠 。
8.沿锅边再倒入半勺醋 。
9. 最后翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
10. 一盘少油健康版的地三鲜就出锅了 ， 好吃又下饭！

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【『小优小惠淮安站』地三鲜的家常做法，味道醇厚、好吃又下饭，吃过都说好】

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