本期导读：烙饼时 ， 直接烙是大错特错的 ， 少了这一步 ， 难怪油饼不筋道还很硬
平时生活中大多数人都非常喜爱吃饼 ， 可是许多人在烙饼的过程中常常会碰到一点难题 ， 例如 ， 有些人说在家里烙出来的饼不筋道 ， 并且还没有层次 ， 再有的人说自个在家里烙出来的饼有点硬 ， 不美味 ， 还非常容易烙糊 ， 10个人至少有9个人会碰到如此的难题 ， 实际上要想烙出美味又筋道的饼是十分简单的 。

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烙饼时 ， 只需牢记这一步 ， 肯定每个都鼓起来 ， 柔软又筋道 ， 直接烙的话是大错特错的 ， 少了这一步 ， 怪不得饼不筋道还有点硬 ， 下边我就帮大伙儿来处理这几个难题 ， 协助大家烙出美味又筋道的大饼 。 干锅烙的饼满了面香 ， 用抻面的手法 ， 使饼吃来格外有嚼头 ， 和葱油饼相较又是另一番风味 。
【葱油筋饼】
食材：
中筋面粉3杯、温热水1杯、猪油2大匙、沙拉油2大匙、葱花1碗
做法：
1、中筋面粉一共要用到3杯 ， 但在揉面时先预留半杯面粉 ， 剩下2杯半的面粉加入1杯的温热水揉成三光的面团 。 水量可以酌情增加 。 一次一点点少量的的加入 。

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2、面团整形成长圆柱体状 ， 放入抹油的塑胶袋中 ， 松弛至少30分钟 。

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3、将预留的半杯面粉 ， 加入猪油、沙拉油、盐调和成油酥 。

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4、松弛好的面团取出 ， 不用再揉 ， 顺势切成4等分 。 桌上和擀面棍上都抹上少许油 ， 取一份面团擀成长方面片 ， 不需擀得太大 。 比手掌略长一些 。 抹上1/4的油酥 。

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5、撒上葱花后折成约如皮带般的寛度 ， 大概折4折 。

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6、轻轻抓住面条的两端 ， 在桌上边弹边抻 ， 面条会逐渐拉长 。

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7、从左端卷起 ， 至约2/3的地方 ， 余下再由右边卷起 。

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8、右边卷的折起翻面 。 作为面团的底座 。

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9、左边卷地立在其上 。 全部做完后再松弛10-20分钟 。

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10、然后擀成薄饼 。

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11、平底锅烧热后倒少许的油润锅 ， 再用纸巾擦掉油 。

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12、放入擀好的饼 ， 转小火 ， 烙至饼有些变透明即可翻面 。

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