[盖碗]紫砂壶是为茶而生，盖碗不配拥有姓名？那冲泡白茶该选谁？( 二 ) 盖碗|紫砂壶|白茶|茶具|茶叶|茶汤

在冲泡的时候，香气分子能够附着在白瓷的表面，闻香的时候方便感知。
但只附着在白瓷表面，不会深入内里，清洗之后，气味洗的干干净净，丝毫不会影响下一冲茶的表现。

文章插图
《4》
【[盖碗]紫砂壶是为茶而生，盖碗不配拥有姓名？那冲泡白茶该选谁？】很多人说，紫砂才是为茶而生的茶具。
这句话，没有任何技术含量，不过是一句废话。
天下哪一种茶具，不是为茶而生？
只不过是在冲泡的时候，好喝与否，有待分说。
就紫砂来说，本身是一种很特殊的材料，具有双气孔结构，吸收气味效果甚佳。
紫砂的这种能力，向来是它炒作的资本。
但能力本身，没有好坏之分，全看使用者。
用的好了，用紫砂做成的茶具吸收茶叶当中的异味，那便是利。
用错了，将紫砂冲泡香气高扬的茶，生生将好茶的香气截去一半，这就办了坏事。
尤其是如今越来越火的白茶，本身滋味并非浓烈刺激，而是雅致清新。

文章插图
鲜香醇爽的白茶， “香”字位列第二，可知其对茶叶的重要性。
要是用紫砂材质的茶具冲泡，非要将其美好折损零落，伤了好茶的韵味不可。
紫砂常制成茶壶状，且就茶壶而言，也有诸多器型可供选择，像西施壶、水平壶、美人肩、汤婆壶等。
器型虽多，总是逃不过茶壶二字，在出水上，茶壶的效率并不算太高。
同样的水量，紫砂壶在出水的时候，总是要比盖碗慢上半拍。
圆润流利的水柱涌出，画出一道优美的弧线。
涓涓细流，在流量的大小上，自然不能报以奢望。
在出水速度上，紫砂壶远远不及白瓷盖碗。
岔开一句题外话，过去总有茶友问：紫砂壶不适合用来泡白茶，那应该用来泡什么茶呢？
大多好茶和紫砂壶无缘，但紫砂壶的艺术价值很高，置于仿古架上，是很好陈设。

文章插图
《5》
低档的劣质茶叶，用哪一种茶具冲泡，才更能掩饰缺点呢？
首先，需要明确劣质茶叶的特征。
一款茶，被扣上劣质的帽子，会是因为什么原因？
最大的可能是它内质单薄，连茶味都不够明显的茶叶，能不劣质么？劣质至极。
这样内质淡薄的茶，不能用出水速度快的盖碗冲泡。
单薄的内质，在短时间内，析出不及时，茶汤滋味极淡。
顷刻间暴露出，低档茶内质匮乏的短板。
而用紫砂壶冲泡，则要好一些。
紫砂壶的出水稍慢一些，增加了茶叶和水接触的时间，能够让茶汤滋味稍稍明显。
且，劣质茶中，常会有不好的气味出现，类似焦味、烟味一类。

文章插图
紫砂的吸味作用，便能恰到好处的将茶汤进行掩饰。一唱一和，配合默契。
反而是好茶，不能用紫砂壶冲泡。
茶友大概要问，为何？好茶不应该随意揉捏都好喝的么？
大错特错，好茶娇气着呢！
就拿好白茶来说，内质丰厚，和沸水相遇，顷刻间便能释放出足够的内质。
若是时间太长，即使是好滋味，在释放过多的情况下，也浓郁了些。
且，好白茶的香气多丰富！
用紫砂壶冲泡，香气都被吸收，喝茶时候不就少了许多美好的意趣？着实可惜。