[春光]今日春分：告别感伤，不负春光 |不负|香椿|

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春分后，气候温和，雨水充沛，辽阔的大地上，岸柳青青，莺飞草长，小麦拔节。
农谚有云：春分麦起身，一刻值千金。那么，就从今天起，让我们更加阳光地面对生活，告别感伤，不负春光。
春分由来
春分，是春季九十天的中分点，太阳位于黄经0°（春分点）的日子。春分这一天，太阳直射地球赤道，南北半球季节相反，北半球是春分，在南半球来说就是秋分。
《月令七十二候集解》：“二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分。秋同义。 ”《春秋繁露·阴阳出入上下篇》说：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。 ”
春分吃春菜
为了不辜负这份春天的味道，每个家庭都有几款喜爱的春日美食，如香椿炒鸡蛋、荠菜猪肉饺……这些都是大自然搭配的食疗菜谱，清了冬天的湿热，助了升发的阳气。
下面，小固就给你们介绍几款时下最流行的春菜吃法。
01
荠菜

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荠菜性味甘平，具有清肝调脾、和血利水的功效。荠菜中的膳食纤维、维生素C、钙、胡萝卜素等营养素含量较高。
荠菜有宽叶和锯齿叶两种，一般锯齿叶的荠菜味道更浓郁，口感也更好。荠菜做法多种，可拌、炒、腌食、做馅、煮粥等。
做法：要说鲜，还是用新鲜的荠菜加猪肉做馅料最好吃，既不油腻也不寡淡，做成饺子馅是很多人的选择。
02
蕨菜
其营养价值是一般栽培蔬菜的几倍甚至十几倍，享有“山菜之王”的美誉。
中医认为，蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。经常食用可防治高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症，对春季流感也有防治作用。
做法：可晒成干菜或盐腌，随吃随用，十分方便。
03
马齿苋

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马齿苋含有多种维生素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等。中医认为，马齿苋性偏寒，有清热、解毒、消肿、凉血、降压、利尿等功效。
做法：人们常用来做汤、做粥或凉拌。注意，马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇要少食。
04
香椿

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春天吃香椿，能清热解毒、健胃理气，还有润肤明目、杀虫的功效。中医认为，香椿能缓解疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等健康问题。
香椿可谓是春天的时令名品，可健脾开胃、增加食欲、抗衰老和补阳滋阴的美食。
做法：香椿炒鸡蛋是一款适合春季的食疗菜，香椿味浓，味道香辣鲜美。将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，再切末。将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊，翻炒至熟即可。
提醒

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野菜食用前一定要把野菜放在清水里浸泡2个小时以上，并且最好再用热水焯一下，尽可能地去掉某些野菜中潜在的毒素。
采摘野菜不可随意，对于不认识、不清楚、不明来路的野菜不要食用，以免误服有毒野菜。
食用野菜不可过量，不管是什么野菜，尝尝新鲜即可，不要长期和大量食用。在餐桌上，野菜只能作为辅助菜，而不能替代其他青菜。