「腾讯创业」疫情期间的“硬通货”：螺蛳粉和自热锅，你都要买不到了

创投圈大小事，你都能尽在掌握

本文插图
腾讯创业 | ID：qqchuangye
其实这次速食爆发的本质，还是外出就餐和外卖的需求在这个阶段暂时（部分）消失，这部分的需求在某种程度上被到家的半成品速食承接了。
本文来源“十亿消费者”（ID：gjgc168），腾讯创业经授权后转载。
作者 / 刘然
“你买的螺蛳粉到货了吗？”这在这段时间内已经成了人们最关心的事情，并且多次登上热搜。但是大部分的订单恐怕至今也没有到货。
再放眼到其他速食品类，各大电商平台上，螺蛳粉、自热锅等速食产品已经开启了预售模式，发货日期几乎都在3月下旬或者四月以后。

本文插图
从被讨伐的不健康食品，到如今被争相抢购的“硬通货” ，速食产品经历了什么？
1
你为什么买不到螺蛳粉和自热锅？
螺蛳粉们在线上彻底火了。而它们变身超级网红的背景，除了疫情期间的需求爆发，离不开电商平台的包装和推广：2月3日至17日，淘宝上，螺蛳粉、火鸡面、方便面、自嗨锅、自热小火锅、酸辣粉等速食食品都进入了热销榜单前十，淘宝还借势发起了“螺蛳粉自由”的话题活动，成功让螺蛳粉登上了宅在家人的必买list 。
自热锅品牌“自嗨锅”方面就向虎嗅表示，其在电商平台的订单量都实现了成倍数的增长。霸蛮（伏牛堂）创始人兼CEO张天一也撰文表示，自家的半成品速食米粉在各个渠道的销售增长了300% ， “直接断货” ，他还告诉虎嗅，目前其产能还没有完全恢复。
然后，速食产品们就在网上进入了“预售”时代。

本文插图
速食的基本款，方便面，同样遇到了销量暴增和供应紧张的情况。 2月以来， “方便面”一词在天猫的搜索量大增200多倍。京东平台上，仅除夕到初九售出了1500万包方便面。与此同时，传统方便面企业在市场的表现也有了明显的提升，根据电商在线统计的数据， 2月3日至2月14日期间，日清食品、康师傅、统一的股价分别上涨12.18%、12%、11.56% 。

本文插图
在线下商超，速食货架也成为空的最早、补货最为忙碌的区域。
而造成速食和半成品产品断货严重的主要原因，还是疫情带来的供需不平衡以及交通的阻断。
当需求呈现爆炸、库存告急的时候，生产端却因为不能及时、完全复工，产能无法恢复元气。
很多螺蛳粉厂家就正处在各种供需问题之下，并在缓慢的复工当中。在《广西日报》的报道中，柳州市螺蛳粉协会会长倪铫阳就说：“疫情期间市场需求量非常大，但很多企业的工人都没有到位；其次，有些食材还没跟上，有些包装材料也没有办法及时补充，所以现在产能也低。 ”
还有广西柳州一厂家称，今年（疫情以来）销量已经比去年同期翻了一番，但产能仅恢复了70% ，报表显示目前已经缺货600多万包。 “像我们每天能生产出5万包来，供本地市场都供不应求。因为疫情，原材料比较紧张。其中最缺的是干米粉，米粉厂也就开工了三四成。 ”
《北京商报》也有过报道，原材料供应紧张也是目前方便面企业遇到的主要问题。 “一包方便面涉及到上游蔬菜、食品级塑料、纸箱、调味料、食用油、酱料等十多家企业的原料供应，加之方便面企业和上游配套企业都分布在全国各地，如何确保原料供应是各家企业的主要工作” 。