嗑米老高@朴实的珍馐—红薯

下午收到一箱红薯，白心红薯，常见的粗粮之一。很少有人对红薯有什么奢望，我也不例外；随处可见的粗粮，也就那样，好与不好相差有限。

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几天前朋友跟我说，要快递点河北种的红薯给我尝尝；那时我已经买好机票要回台北，不知到回台北之前能不能收到？也没太在意。
刚刚烤了一个吃。还来得及收拾行李，心里先琢磨：明天一大早出发，这箱红薯怎么储存才能保存到我回来？这红薯实在惊艳！这种好东西绝对不能浪费！说真的，这几年真没吃到这么好吃的红薯。

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这个叫做“慧谷2号”的52度日系红薯，比起一般红薯要甜得多（52度，代表它的甜度），甜不是它的最大特点；更特别的是它的优雅，如果说一般红薯的浓厚沉浑像京剧的花脸，那慧谷2号的馥郁清雅就像青衣。这种红薯香味悠远清爽而不浓烈，甜度高但不腻，更特别的是它的甜自带层次，囊括了淀粉质的甜、类似糖稀的甜，以及淡淡的花蜜甜。除了两端有几丝粗纤维之外，整体质地均匀，柔润不粘牙。
除了或烤、或蒸，直接食用，拿来做成高级点心肯定效果不错。蒸熟捣成泥，调进拿铁里也别有风味。我老家有一款当地特色点心“花莲薯” ，主料就是红薯，我始终觉得这款日系点心风格太过粗犷，今天才明白原来是材料的影响，如果用慧谷2号来做，肯定能提升不止一个档次！
【嗑米老高@朴实的珍馐—红薯】

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一款平实的庶民食材，能够让人惊艳，确实难能可贵！