#IT时报#平台商家矛盾激化，美团被喷“佣金”黑心就如非典时期对早期电商行业的影响一样

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就如非典时期对早期电商行业的影响一样，这次疫情对于餐饮、外卖的影响也是巨大的。
现金流吃紧、成本不降，众多餐饮企业告急，自救的最好方式就是拓展外卖。
不过，他们发现，本来就悬在外卖头上的佣金这把达摩克利斯之剑更重了，更有山东、四川等地的餐饮协会发出了希望外卖平台降低佣金费率的声音。

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2月24日晚间，山东省饭店协会等9家餐饮企业协会发布公开信，呼吁外卖平台在疫情期间能够尽快出台降低佣金费率在内的各项餐饮扶持措施，与餐饮业共同承担社会责任，共同发展共克时艰。
餐饮业与外卖平台间的矛盾在激化吗？
01
一小时不一定有订单
往年这个时候，徐家汇早已人声鼎沸、车水马龙，但是，现在显得冷冷清清。
小马哥，徐家汇地区为数不多的出行者之一，作为美团的一名外卖小哥，这个春节，他没有停工，原本是希望在春节里能多赚一点，单量多、工资翻倍，还有节日补贴。
但是，这次春节的收成并没有太多， “和平时一样，平均是9元/单，另外再加上15%的补助。 ”
从春节到现在，小马哥每天工作大约10个小时，看似工作时间不短，但因为许多餐厅歇业，订单比预期少了很多，最多时候一天也就40单左右，这比平时正常的量还少一些，最少的时候一天不到20单。
这样的单量让忙惯了的小马哥有点不适应，甚至还有点失落。

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“以前每天单量比较稳定，现在反差比较大，还会有空闲时间等单，而且很多年前返乡的外卖小哥还没回来，如果大家都回来了，或许分配到个人的单子还会更少。 ”
除了单子少，单子类型也变了，现在接的单主要来自超市，商超蔬果和医药用品需求增长很快，餐饮企业的单少了很多。
以前，来自饭店的外卖单占到90%以上，而现在饭店的外卖单只有60%左右。不过，春节期间的工资虽然没有预期高，但因为有补助，小马哥的总体收入和平时差不多。
在江苏的美团外卖小哥小新（化名）也和小马哥感受相同，订单量减少了一半，有时上线一个小时，还没等到订单，只能等着。
02
不赚钱的外卖是权宜之计
过去的一个月里，餐饮企业背负着更大的压力。
西贝董事长贾国龙发出了“账上资金撑不过三个月”的告急求救、眉州东坡董事长叹息“一个月亏损近5亿” ，这个寒冬中，外卖成为餐饮企业试探市场的重要渠道。
上海市餐饮烹饪行业协会主任刘敏告诉《IT时报》采访人员，相比疫情初期93%的餐饮企业都选择关闭门店的情况，不少餐饮企业已经开始自救，目前开业的餐饮企业外卖占整体销售额比例已高达63% ，比疫情发生前提高了45个百分点。
北京网红烧烤店柳叶刀烧烤近几天刚刚开始营业，但4家分店都仅限于外卖，对此，创始人王建有一些无奈。

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“我们主要的顾客是学生，学校延期开学，生意自然冷淡，每家分店平均每天的营收2000元左右，还不到平时的一半。 ”
平时，柳叶刀烧烤主要靠堂食，外卖才占20%左右， “外卖基本没有利润”是王建并不把重点放在外卖上主要原因，尽管在饿了么和美团上都可以找到柳叶刀。
“美团的佣金19% ，饿了么是15% ，还要参加各种活动，即使单量增加，收益也不会明显提升，现在开启外卖也只是权宜之计。 ”
王建告诉《IT时报》采访人员，自己没有碰到外卖平台费率上涨，但目前的费率并不算低。