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【技术小Tips总结】1、肉馅中加少量花椒粉不仅可以去除肉馅的腥味，还能增香去油腻，切记要少量，不然会掩盖住食材原有的味道，如果掌握不好用量的朋友也可以加入少许料酒代替，但料酒没有花椒粉的去腥效果好。
2、调肉馅时一定要先放盐和鸡蛋，这样不仅能锁住肉馅中的水分，同时还能增加肉馅的香味。
3、调肉馅时加完盐搅拌均匀后再加油，而且一定要加熟油，最好是花椒油或者葱油，这样做出来的饺子馅才更香。
4、如果是素馅饺子，一定要先放油锁住水分，再放调料，这样不但不会杀出过多水分，还更容易包。
【 调饺子馅时，切记这2个要点，很多人不知道，难怪饺子不鲜也不香】

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