没吃完的剩菜剩汤千万别扔掉，放到第二天就是味道鲜美无比的盐菜鱼冻了，虽然里面没加什么调料，但一点鱼腥味都没有，比现在的皮冻要美味百倍倍。

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鱼块经过几天的咸制后，再用油煎到两面金黄后盛也，锅内留少许油，加点干椒、香葱、香菜，倒入鱼块，烹点料酒、生抽，拌匀出锅，就是享誉豫鄂的糍粑鱼了。
如果时间放得过长，鱼块也会发生神奇的变化，鱼肉会微微发红，煮熟了的鱼肉成蒜瓣状，味道有点怪怪的臭味。当时，这样的口味我是不喜欢的，没想到，现在却催生了家乡的一道名菜——筒鲜鱼。
筒鲜鱼的做法：将鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后，切成块状，加盐、姜丝、干椒等拌匀。装入鲜毛竹筒内，密封置于阴凉处10日即可。食用时，取出腌好的筒鲜鱼，热锅底油，将腌好的筒鲜鱼块煎至两面泛黄后，加入鲜汤，调味后盛入火锅内即可。

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家庭条件好点的，还会可以专门拿出一两条新鲜的花鲢，切块、裹粉、上浆、过油，炸成鱼块后再保存。
刚刚出锅的炸鱼块是最香最诱人的，父母会挑出几块奖赏一下灶台边眼放绿光的孩子们。
炸鱼块是半成品的方便食材，可以红烧，可以清蒸，可以做汤，客人来了很方便快捷地就能出菜。

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几十年前的场景，又一幕幕地回映在脑海里，双唇泛起水润，齿边暗生醇香。
那个并不富裕的时代，却留给我们如此丰盈的回味，这就是生活的最美馈赠。
（图片来自网络）

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