豆腐最简单的做法，裹上蛋液煎着吃，不易碎还很脆非常喜欢吃豆腐，它非常柔软顺滑，入口几乎不用嚼就碎了，还有淡淡的豆香味，不管是做凉菜还是热菜都非常不错。但是也有一个缺点，那就是不太容易入味，在烹饪的时候不能像其他食材一样翻炒，不然就都碎了。今天推荐的也是一道用豆腐做的美食，不过经过简单加工后，不但结实了一些，还能翻炒了，味道也比较容易入味。

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【菜名】： 香煎豆腐块【食材所需】：豆腐1块、青、红辣椒个1个、鸡蛋1个、生抽1勺、白砂糖半勺、食用盐半勺、料酒半勺、玉米淀粉1勺、生姜1块、玉米油2勺【烹饪过程】：

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1、豆腐用刀切成小方块，装盘待用。取干净的小碗，碗里打入鸡蛋，用筷子将鸡蛋液充分打散。

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2、准备平底不粘锅，锅里烧热后，倒入适量的花生油、油热后，将豆腐块蘸上鸡蛋液，然后放到油锅里进行煎制。先将豆腐一面煎的有点发黄。

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3、再翻面煎，整个过程要轻柔，直到将两面都煎制金黄后。就可以关火，将豆腐块盛出待用。

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4、生姜洗净，切成姜片待用；青、红辣椒清洗干净，去梗去籽后，再切成小块待用。

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5、平底锅里留有底油，再次加热后，倒入清水，大火烧开后，再加入食用盐、白砂糖以及少量的鸡精，用锅铲将它们搅拌均匀。将食用盐和白砂糖充分融化。

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6、烧开后，倒入煎好的豆腐块，用锅铲轻轻地翻动几遍。将豆腐都浸泡在汤汁里。

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7、等豆腐炖的汤汁变少后，下入切好的青、红辣椒，用锅铲翻炒一分钟。

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8、取干净的小碗，碗里加入1勺玉米淀粉，将它们搅拌均匀后，淋入锅里，搅拌均匀后，大火快速收汁，等汤汁粘稠变少就可以关火盛出了。一盘香嫩爽口的香煎豆腐块就做好了，喜欢吃豆腐的朋友，可以试一试这个做法，超级美味。【烹饪小贴士】：1、豆腐块比较易碎，所以在煎成块之前，翻动和搅拌的时候一定要动作轻柔，不要弄碎了，煎成块后也不要太暴力的翻炒。2、煎豆腐的时候全程小火，而且要先煎好的一面再翻面煎另一面，不然煎的比较硬的表面会掉下来，豆腐还是容易碎。3、选择豆腐的时候，一定要选择老一点的豆腐，不要选择嫩的豆腐，老豆腐更硬实一点，味道也有比较浓的醇香。【图片来源】：尘暁【文案编辑】：王伟

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