如何让炸丸子酥脆可口？别加面粉或淀粉了，加它效果才最好，真香

如何让炸丸子酥脆可口？别加面粉或淀粉了，加它效果才最好！
各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，今天我要和大家说的是：『如何让炸丸子酥脆可口？别加面粉或淀粉了，加它效果才最好！』
在日常生活中，丸子是我们经常吃的一种食物，做丸子的食材可以是蔬菜，也可以是肉类，我家比较喜欢吃的丸子有红薯丸子、萝卜丸子、豆腐丸子和肉丸子，要说起来还是肉丸子吃起来最香，不过蔬菜做的丸子也很好吃。无论用什么做丸子，都需要先把食材弄成碎末，然后加一些粘合剂（面粉、鸡蛋等），然后搓成丸子，即使肉丸子也要，加面粉后肉质才会更鲜嫩，一定要记住。

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很多人都自己做过丸子，也在外面买过丸子，经过对比，发现自己做的丸子没有买的酥脆可口，而且一放就变软了。大家在做丸子时，基本上都会放一些面粉，一部分人会加淀粉，无论做素丸子还是肉丸子，这么做效果都不是最好的。伯伯是个30多年经验的老厨师，他也经常做炸丸子，他炸的丸子外酥里嫩，放一天也不会变软，方法也并不难，只要注意一些技巧就行了，今天分享给大家。

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丸子好不好吃，首先食材就很重要，就以肉丸子为例来说明一下。我们要准备一斤五花肉，做肉丸子建议选用肥瘦相间的五花肉，口感更好，不干不柴。同时还要准备调料，包括花椒、八角、生姜、红薯淀粉（炸东西必不可少）。生粉（玉米淀粉和土豆淀粉）不行，需要用红薯淀粉，它具有更好的黏性，不仅可以更好地黏合成丸子，而且炸好后也更好看，更酥脆。

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材料都准备好后，把五花肉洗干净用绞肉机绞成肉馅，放进一个大碗里，打2个鸡蛋，加食盐、鸡精、五香粉、白胡椒粉（去腥提味），一边搅拌一边倒入红薯淀粉，搅拌均匀使肉馅上劲，放一旁腌制一会儿。锅里倒一碗清水，加入花椒和八角煮开，水的颜色变红后关火放凉，将花椒水倒进碗里，再倒进腌好的肉馅里，分少量多次倒入，搅拌至水分被吸收，水别倒太多，不然就搓不成丸子了。

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肉馅准备好了之后，我们就可以开始炸丸子了。锅里倒适量的食用油，开大火将油温烧至七成热后转小火，用勺子或手把肉馅搓成丸子，沿锅边放进锅里炸，当丸子炸至表面金黄后全部捞出，开大火把油烧热，再把丸子放进锅里复炸半分钟，当表面焦黄后捞出沥油，趁热撒一些喜欢的调料（辣椒粉、椒盐等），直接就能吃了。吃不完放凉后装进袋子里，放在冰箱的冷冻室里，随吃随取，做丸子汤或涮火锅都非常不错，这是我家最喜欢的！

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想要炸出焦香酥脆的丸子，材料很重要，加面粉和生粉都效果都不行，只有加红薯淀粉效果才是最好的，还要记住丸子要复炸一次，才会保持酥脆，放软了也不硬，这些技巧大家记住了吗？
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