猪肝的零基础做法《盐水猪肝》如何挑选猪肝，特色蘸汁！

实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏。猪肝做法多种多样，大部分做法都繁而又烦，发现这种盐水猪肝，适合懒人一族，味道也还不错，包你做出来，不硬不渣，还不腥，如何挑选猪肝实用小技巧。附带特色蘸汁！美味挡不住！

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原材料：猪肝一块盐葱姜花椒，大料，桂皮，香叶如何挑选猪肝：参考下图，颜色较深的说明有病，或者血没放干净，这种猪肝不要买，煮出来颜色不好而且还发黑，发腥。颜色较浅的那一块，放时间长了，或者灌水肝，也不要购买，煮出来颜色没有问题，但是吃着口感不好，泄口。而且没有猪肝的香味。中间的猪肝就是好猪肝，颜色红亮新鲜，而且没有异味，煮出来，醇香美味，嘎嘎香。

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制作教程：1.首相将猪肝用清水浸泡30分钟以上，或者更长时间，去除多余的血水。

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2.泡好的猪肝，将黄色的筋膜切除，这里会发苦。

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3.接着准备，大块葱姜，桂皮，香叶，花椒，大料。

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4.锅烧清水，水开将猪肝下锅焯水5分钟，进一步去除多余的血水，不然煮出来的干发黑。

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5.在烧一锅清水，加入三大勺盐，放入香料，先煮制10分钟。

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6.将超好水的猪肝在用清水过凉。放入半瓶啤酒，再下入香料水煮20分钟，再泡10分钟入味。

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7.猪肝痛筷子扎不出鲜血了就煮好了，捞出来抹点香油晾凉，或者用凉水过凉，以免风干发黑发硬。

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8.改刀切片装盘

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9.这个就是颜色深的那一块煮出来的效果

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10.这个就是颜色较浅的那块煮出来的效果

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特色简单小蘸汁：1.将树椒下锅炒一下，和大蒜一起搅碎。

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2.搅好的蒜放点白糖，盐。

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3.在放点虹桥九度米醋

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4.最后加一点香油。搅拌均匀特色小蘸汁就制作完成了

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配上刚煮出来的《盐水猪肝》别有一番风味，也可以配蒜酱。注意事项：注意选好的猪肝，菜能做出好的菜品。猪肝一定要用水泡，再焯水，再煮，这样煮出来的猪肝不会发黑发腥。煮猪肝的料水，一定要先煮10分钟以上再下入焯好水的猪肝，这样味道才会好，不然香料还没有出味，猪肝熟了，不会入味。煮好的猪肝可以摸点香油或者用凉水浸泡，不然风干发黑。详细的操作步骤可以参考视频家常菜《盐水猪肝》简单一招入味，不渣不硬，挑选猪肝小技巧感谢您的阅读，更多美食视频文章欢迎关注《东北厨子大鹏》您的关注是我创作的动力，祝您阖家欢乐，万事如意，身体健康。