疫情之下，这种菜火了！网上销量涨7倍！商务部近期发布的数据显示

商务部近期发布的数据显示，目前我国餐饮住宿业都在逐步复工，企业收入也有所回升。其中，重点关注的20家大型连锁餐饮企业复工率已经达到57% 。那么，一手抓防疫、一手抓复工，这对复工复产的餐饮企业来说，面临哪些困难呢？

餐饮业生意缓慢回暖仍面临成本压力

采访人员来到了地安门外大街，目前大部分的餐饮品牌已经开始营业，采访人员随机采访了一家餐厅的经理，他表示今年的销售额与去年同期相比减少了三分之二。
餐厅负责人告诉采访人员，最近随着单位、企业复工复产，堂食的客人略有增加。

文章图片
国家统计局的最新数据显示：今年2月份，交通运输、住宿餐饮、旅游、居民服务等人员聚集性较强的消费行业需求骤减，商务活动指数均降至20%以下。尽管目前餐饮行业正逐步恢复营业，但各项成本费用的支出，还是让餐饮企业倍感压力。

文章图片
北京烹饪协会副会长段凯云：
房租的问题，光把一个月
的房租免了，餐饮企业根本还是承受不了。
餐饮企业还要承担人员成本，以及员工的住宿、工资。

文章图片
据了解，目前北京市商务局也在积极研究政策，对餐饮企业复工复产提供帮助。 2月26日，北京市商务局指导北京农产品流通协会发布198家具有“点对点”食材供应配送企业名录，通过“点对点”上门服务，减少餐饮企业、单位食堂人员外出采购，为企业提供便利。

餐饮企业转战线上半成品米粉销售火爆

本应该在春节期间迎来客流高峰的餐饮企业受到了严重冲击，面对巨大的资金压力，不少餐饮企业开始寻求线上的解决方案。

文章图片
位于北京市朝阳区的一家米粉店临近中午才开始准备营业，而以前，这家店是从早餐就开始供应的。店长介绍，这家店算是目前恢复营业的连锁店中客流量比较大的一家，但跟以前相比，仍然少了许多。
某米粉品牌店长张敏：以前堂食每天的营业额能卖到两万左右，最近堂食两三天，每天营业额卖到四千多元，还包含带走的。
张敏所在的这家餐饮企业，在2019年底刚刚进行了一轮扩张，新开了十几家门店。疫情来袭，近期所有门店的收入基本为零，而一个月的运营成本就接近2000万元，门店经营面临巨大的资金压力。不过，企业负责人发现，原本销售占比并不大的半成品米粉，最近却销量大增，这让他看到了新的商机。

文章图片

文章图片
某米粉品牌创始人张天一：
门店的一个爆款，我们把它做成了半成品的方式，
里面有完整的汤包、一份米粉，煮好跟门店的感觉一样，
电商渠道一天大约100多万元的销售额。
张天一发现，现有的米粉制作过程虽然简单，但是还需要“煮”这个步骤，食用场景受到了局限。于是他们研发了一款新的产品，只需要用开水冲泡，就可以还原堂食的味道。在疫情期间，这款新产品为他们带来了出乎意料的收获。
米粉品牌联合创始人宋硕表示，预计
数量远远超出预期，比他们预估的销售额还要再好上一倍。
短短一个月，半成品米粉就发货近10万单。半成品业务的大量增长，甚至缓解了企业的资金压力。

文章图片
张天一表示，
目
前的销售餐饮还是没有太多恢复，
但是电商的业务增长了将近三四倍。
电商平台推了一个0账期的政策，现在只要发快递和确认收货，资金就很快能打到商家的账户上，

疫情之下，这种菜火了！网上销量涨7倍！

餐饮业生意缓慢回暖 仍面临成本压力

餐饮企业转战线上 半成品米粉销售火爆

餐饮业生意缓慢回暖仍面临成本压力

餐饮企业转战线上半成品米粉销售火爆