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酱油鸡（豉油鸡），新手也能驾驭自如

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作为无肉不欢的我，总想尽可能挖掘各种肉类易做又好吃的做法，继白切鸡之后，给大家推这款，也不难。
用料：
鸡半只，葱结1小把（2-3根），姜2片，八角1个，花椒10粒，酱油1/4小碗（约70克），冰糖2颗，耗油1勺，盐少许，水1碗（270克），料酒1勺
酱油鸡（豉油鸡），新手也能驾驭自如的做法
鸡洗干净，热锅开小火把鸡皮那一面煎一下，煸出水分。

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鸡皮微微焦黄后放入姜片，葱结，冰糖，花椒，八角垫在鸡的下面，洒入少量料酒。

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开大火，倒入水（最好是温水或者热水），酱油，耗油，水开后盖锅盖小火慢煮，期间翻面4-5次。

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约20分钟后（鸡肉9成熟时），开中大火，用勺子往鸡皮身上不停浇汤汁（可以像图中把鸡放到锅的一边），汤汁也会越来越浓稠。

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直到汤汁还剩步骤6那样量（大概3-4勺）的时候，捞出鸡肉。

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最后的汤汁留着砍块后淋上，或者直接当蘸料。

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稍微放凉后砍块装盘，淋上最后剩的汤汁上桌！

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【家常鸡肉菜谱，酱油鸡，简单美味营养，厨房小白必备菜谱】小贴士：煮鸡肉的过程要小火，就和煮白切鸡那样，注意翻面，否则里面没法熟透。不用担心不上色，大火收汁汤汁浓了颜色就上来了。放冰糖有助于把颜色提亮，所以不加老抽也可以。这是家庭快手版的，和传统做法有所区别，不喜勿喷。