大厨分享6道家常鱼的做法，好吃易学，步骤详细( 二 ) 菜谱|美味|鸡蛋|做法|茶叶蛋|家常|中薪

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用料鳕鱼4条；辣椒适量；葱姜蒜；料酒；糖、酱油、盐做法将鱼收拾干净后，切成段。葱姜蒜分别切末。将切好的鱼段用料酒、酱油、精盐喂口湿淀粉用水泡透喂好的鱼段用泡好的湿淀粉挂糊勺内放油，烧至四五成热时放入鱼段，炸至有硬壳时捞出磕散待油温烧至七八成热时，放入鱼炸第二遍，炸至金黄色时捞出。取一碗，加入酱油、白糖、精盐、味精、1勺鲜汤和少许淀粉对成汁勺内留有底油烧热，放入葱姜蒜、辣椒炒出香味。将炸好的鱼段倒入，用料酒烹一下，倒入对好的汁颠翻均匀即好。出锅完成龙利鱼版酸菜鱼

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用料老坛酸菜适量；龙利鱼适量；葱，姜，蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；盐适量做法龙利鱼切厚片，太薄容易散，加盐，料酒，胡椒粉，适量蛋清腌20分钟。将酸菜切丝，姜切丝，蒜切片，葱和辣椒切段。油烧热，下干辣椒段，葱，姜，蒜煸炒出香味儿，下酸菜炒几分钟，加入开水煮一会儿，如果有高汤更好。汤中加适量盐，煮出酸辣味儿后将腌好的鱼片一片一片滑入锅中，直至煮熟，盛入碗中即可。