鸡爪鸡翅虾煲

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疫情期间不能出门，自己在家做起来，味道很不戳～但是步骤上有些可以改进 记录下来。
用料：鸡爪12只鸡翅10个虾10只土豆大的1个胡萝卜1根玉米1根老豆腐半块葱姜蒜若干红辣椒丝适量辣椒粉按个人口味添加冰糖30克桂皮1块八角2个香叶3片番茄酱1勺甜面酱1勺郫县豆瓣酱适量蚝油1勺盐1勺生抽2勺
【家常鸡翅菜谱，鸡爪鸡翅虾煲，加上虾，简直美爆了，超下饭】鸡爪鸡翅虾煲的做法：
1??鸡爪鸡翅在凉水中泡一会 拔出血水 2??鸡爪剪去指甲 （建议这步就把鸡爪剁成两半 我是煮了二十分钟后已经脱骨了才剁的 但这个时候胶原蛋白已经煮出来了 比较松散 不容易剁开 剁了几个之后我就放弃了）3??鸡翅正反两面打花刀 容易入味 4??虾剪去虾须 挑出虾线 5??土豆胡萝卜切滚刀块 6??玉米切小块 太大块不入味 7??豆腐切块（忘拍了）可以加入任意自己喜欢的食材


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加入没过鸡爪鸡翅的水 放入八角桂皮香叶 用高压锅煮二十分钟 （我觉得鸡爪先剁成两半再煮比较好）没有高压锅的话可以直接用普通锅煮四十分钟 煮好的鸡汤不要倒

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锅中刷一层薄油 虾两面稍为煎一下 颜色会比较好

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用煎虾的油煎豆腐 煎至六面金黄 防止炖的时候豆腐碎掉

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锅中放油 油热后转小火 爆香葱姜蒜辣椒丝 （这时候建议直接用大一点的锅 我后来发现锅不够大又换了一次）

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放入郫县豆瓣酱 炒出红油 倒入土豆胡萝卜 玉米 翻炒至上色

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倒入鸡爪鸡翅翻炒 放蚝油 甜面酱 番茄酱 生抽

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倒入之前留下的鸡汤 没过食材 小火焖煮 喜欢吃辣的多放些辣椒粉 快出锅时可以尝下咸淡 如果觉得淡放入适量的盐

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