好吃又简单～广东各地特色小吃及其做法，在家就可以自己做！( 二 ) 家常|菜谱|下饭|米饭|千叶豆腐|干锅|中

原料：
大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头、韭菜油
制作方法：
1）先将米泡一个晚上，一个簸箕炊要3.8两米。
2）把泡好的米磨成浆（米浆不可太浓），然后把最上面的一层倒出小量来做簸箕炊最上面皱纹。
3）待蒸锅水开上气后，将米粉浆一般将分3次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成，需要每层熟透后才能灌。否侧会是爆破面。
4）最后是做皱纹面，这是最难，最辛苦的一道工。首先要在温度最高的时候取出簸箕炊，倒进一层薄薄的米浆，双手左右来回摇，令其成皱纹。
5）大火蒸5到7分种后，开一开，让蒸笼最上面的蒸汽跑出来。再关好，停火。否侧皱纹面反了。
6）5到10 分钟后。把簸箕炊拿出来放凉，一定要放凉才能算完成簸箕炊。
阳江猪肠碌

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猪肠碌是广东阳江著名的传统小吃，当地招牌特色小食，属于粤菜系。因为猪肠碌外形呈圆条形，貌似猪肠，因此取名猪肠碌。猪肠碌与粉卷相似，但味道差别甚大，传统的猪肠碌里的馅是由豆芽、炒河粉做成，以整张的河粉作皮来包裹，撒上白芝麻，淋些肉香汁，味道咸中带香，十分美味。
食材明细：
河粉200g 芽菜150g 鸡蛋2个五花肉50g 洋葱10g 蒜头10g 葱10g 熟芝麻5g 虾干20g 芹菜20g 粉皮6张盐5g 鸡粉3g 糖3g 五香粉10g 生抽5g 香麻油3g
猪肠碌的做法：
1五花肉、洋葱、泡发虾干、芹菜、切小粒，蒜头剁碎，芽菜洗净、鸡蛋煎后切细丝。
2开火热锅把猪肉粒和虾粒炒香，炒至表面微黄。
3加入洋葱、芹菜、葱白和蒜茸一起大火炒香出锅、芽菜单独炒匀。
4河粉炒匀中加入调味料，放入料头，放入蛋皮丝炒匀，最后加入芝麻和葱花炒匀即可盛起。
5用筷子把炒好的馅料放在粉皮上用手把粉皮卷起成圆条，扫上香麻油后撒上芝麻和葱花点缀即可。
梅州腌面

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梅州腌面是传统的汉族小吃，客家人经过几次大迁移后，把中原部分饮食方式带到南方的结晶，形成了的独特地方美食。许多在外工作的客家人都常怀家乡腌面的味道，即便远在世界各地工作的客籍人，也挡不住因腌面情结勾起的乡情。如今，梅州的梅州腌面不仅是梅州特色小吃，也成为了海外客家人思乡的眷恋。
梅州腌面的做法
1·炸蒜蓉：蒜蓉切到最细，放入油锅中（油不要太多），炸成金黄色，放盐、鸡精，关火。
2·煮面：将碱面放入开水锅中，翻滚一次即可捞出沥干水分。
【 好吃又简单～广东各地特色小吃及其做法，在家就可以自己做！】3·拌面：盛入碗中，淋少许鱼露、撒些蛋皮丝、葱花，淋入1，拌匀。