大鱼大肉都不换的5道家常菜,公公婆婆超爱吃,看着真下饭
美成花的京酱肉丝
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用料
猪里脊400克;甜面酱125克;干豆腐三张;胡萝卜半根;小葱四棵;香菜一小把;大蒜两瓣;姜两片;鸡蛋清一个;白糖一汤匙;白胡椒粉适量;料酒适量;生抽适量;老抽适量;淀粉适量
做法
选择猪里脊肉切成细丝,可以稍微冻一下会好切一些。
加入一个蛋清,两汤匙淀粉,两汤匙料酒,少许盐和白胡椒粉。
【 大鱼大肉都不换的5道家常菜,公公婆婆超爱吃,看着真下饭】把调料抓匀后静置二十分钟入味。
小葱和香菜摘洗干净,胡萝卜去皮切细丝,也可以根据自己喜好准备其它青菜。
取一张干豆腐,在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。
卷成圆卷
每隔两厘米左右切斜刀。
切好后摆在盘子边上。
我用了王致和的甜面酱,正好一袋,如果用的肉量少就要按照比例减少甜面酱,这个酱口感偏甜,做出来的京酱肉丝更地道。
甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起,再加入两汤匙清水搅匀备用。
加热平底不粘锅,多倒入一些食用油,把腌制好的肉丝倒进去。
用筷子不停划炒,直到肉丝全部变色至八成熟。
另起炒锅倒入少量油加热,爆香葱姜蒜末,倒入肉丝。
加入调好的酱汁翻炒均匀。
酱汁烧开后加入三汤匙水淀粉大火收汁即可出锅。
把炒好的肉丝倒入事先摆好的盘中,一盘美成花的京酱肉丝就完成了。
黄豆炖猪蹄儿
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用料
猪蹄四个(剁成小块);黄豆一碗;老抽;陈皮;白酒两勺;盐两勺;冰糖两勺;桂皮一片;八角两只
做法
干黄豆提前三小时用水泡着
猪蹄拔毛,可以用火烧,然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水,煮至水开,撇去浮沫,用冷水冲净(冰水更佳,这样一冷一热使皮更Q)
炒糖色:小火,一点底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的颜色深了,就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色,中火三分钟,把颜色裹浓,加入少许白酒和老抽,翻炒一会儿,颜色就很好了
高压锅中倒入没过猪蹄的水,放入猪蹄和黄豆,加一勺盐(酌情尝尝),加一点桂皮八角,高压25分钟。
所有东西倒入刚才炒糖色的锅中,大火收汁,每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁,礼成。
家常菜~杏鲍菇烧牛肉粒
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用料
牛里脊肉肉200克;杏鲍菇2个;红椒1个;青椒1个;姜末适量;蚝油适量;淀粉适量;香油少许;酱油适量;生抽适量;料酒适量;鸡精少许;黑胡椒粉适量;糖适量;盐少许
做法
牛里脊肉切丁,加姜末,酱油,白糖,黑胡椒(可多一点),用手抓匀,放冰箱腌20分钟。
蒜切末。
青、红椒切丁。
提前准备一碗调味汁:蚝油,白糖,生抽,鸡精,少许盐搅匀。
20分钟后从冰箱取出牛肉丁,加料酒,干淀粉,香油,用筷子搅拌均匀。
起油锅,小火放入蒜末煸出香味。
(杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒,中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。
这个时候加一丁点酱油,翻炒一下让杏鲍菇上色均匀,盛出备用。
锅烧热放油(热锅凉油),小火下牛肉丁翻炒至八成熟,此过程全程小火
~想把牛肉炒嫩请注意看下面的小贴士3
加入杏鲍菇丁,持续翻炒。
把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀,最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘~因为右手要不停翻炒,左手拿手机又拍糊了
开吃吧!
蚝油蘑菇
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用料
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