在江西省抚州市，南丰水粉又叫线粉、出筒粉，外表细嫩光滑，入嘴清脆爽口。它始于何时虽尚无考证，但在清代至民国年间就已经很普遍了。那时县城四门各街都开了水粉店，也是各条街道每天开门营业最早的。时至今日，南丰人对水粉的喜爱仍是其他任何一种食物都无法替代的。每天清晨，邀上三五好友，点上几个小菜，品着水酒，喝着水豆腐，吃着水粉，便开始了一天的生活。如果你从远方而来，热情好客的南丰人一定会带你去水粉店一饱口福的。当一碗碗热气腾腾的南丰水粉端上来时，香气像长了薄薄的翅膀一样四溢，你会迫不及待地想尝一口。

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南丰水粉
制作正宗的南丰水粉，必须选用一级特白晚米做原料，经浸泡、石磨、过滤压浆、揉粉成球、锅内煮熟、石臼打烂、搓成长团等多道工序。然后放入铁质粉筒挤压出粉丝，成形于大锅中，再煮沸捞起，放入冷水缸内冷却，最后捞起待用。南丰水粉的汤水做法也十分讲究。先将猪骨放入清水中连续熬煮数小时，待到骨上的残肉能够自然脱落时，将这既鲜又浓、油而不腻的汤倒入提前在沸水里汆过的水粉中，再添加肉丝，撒上葱、姜等佐料，一碗正宗的南丰水粉就做好了。尝一口，味道鲜美极了。

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南丰水粉
【南丰水粉，你吃过吗？】一碗水粉一张笑脸，一碗水粉一个故事。土生土长的南丰人没有几个不爱吃水粉的。以前的水粉一般是浇上一勺猪骨汤，撒上少许葱花，就能吃得碗底朝天。吃前，我总是喜欢用筷子搅拌一下，用嘴巴轻轻吹一下筒子骨熬制的清透的粉汤，再缓缓地抬头凝视一下远方，好像眼前出现了母亲的身影，她就那么慈祥地看着我，微微上扬的嘴角，露出一道最美的弧线。那微漾的清香立刻充盈着全身，纯白的水粉在氤氲的蒸汽中晕开了星星点点的回忆。南丰水粉简单的吃法就是光粉。把水粉过凉水洗一遍之后用那种特制的竹篾漏勺在热水锅中过几遍马上捞起，再浇上一碗骨头汤，撒些葱姜末就可以吃了。重点在于汤，这个骨头汤是早起4点就上早市买的新鲜猪大骨，熬上几个小时，这样的汤不用加任何佐料就特别鲜美。

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南丰水粉
在当地，若是来了客人，不管是新朋还是老友，待客早餐，水粉亦是首选，既经济实惠，又热情有加；主客皆大欢喜，友情锦上添花。甚至有一碗水粉一笑泯恩仇的美丽传说。正因为如此，许多外地人，于南丰水粉，总是一见钟情，留下难忘的印象。岁月悠悠，过客匆匆。每个地方，总有一些美好事物能穿越时空，留驻人间，直抵心灵。南丰水粉，便是一种人生美好的物质与精神的辩证存在。远足的游子，一碗家乡水粉，即便走到天涯海角，也会有一种藕断丝连的古风乡情在胸中荡漾，令人魂牵梦绕。南丰水粉，南丰人与生俱来的挚爱。在时间加持下，南丰水粉用真味慰藉世人舌尖、厚待芸芸众生，周而复始演绎着人间真情、传世佳话，让平淡如水的生活流光溢彩、充满希望。小伙伴们，南丰水粉，你吃过吗？

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