4.将肉皮放在温水中搓洗，洗去表面的油脂，捞出，沥净水分。
5.将葱段，姜片，花椒，大料放在煮肉的调料盒里，或者用纱布把调料包起来也可以，这样做出的成品干净，看不到调料。
6.锅加水，一斤肉皮放三斤水就可以了，下入肉皮和猪肉，放入调料盒，料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火熬制，大约熬制1小时至1.5小时，煮至汤汁粘稠，能拉丝，关火。
7.加入盐调味，再加入红烧酱油调颜色。待温度稍降一些，取一保鲜盒铺上干豆腐，将肉皮猪肉和汤汁，浇在保鲜盒内，上面再铺上干豆腐，放在冰箱冷藏，放置一晚。
8.将皮冻切成片，摆在盘内，剩下吃不完的，放在冰箱内冷藏保存。这道菜肴美味的菜肴就做好了，是不是看着很有食欲。
老醋苦瓜

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-材 料-苦瓜一根、油炸花生米50克、盐2克、油2毫升、生抽10毫升、陈醋15毫升、香油3毫升
-做 法-
1. 新鲜苦瓜去瓤，切均匀的半圆圈
2. 开水锅中入少量盐，滴几滴油。入苦瓜焯水一分钟左右
3. 捞出来过凉控水盛入盘中
4. 周围油炸花生米点缀
5. 取小碗一个，入生抽，醋，香油搅拌均匀
6. 浇在苦瓜上面即可
蚝油海鲜菇

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材料：海鲜菇400克、青椒1个、剁椒、蚝油、蒜末、盐、淀粉；
做法
1.海鲜菇洗净，切段，青椒切块；
2.锅中放油，下剁椒、蒜末炒香；
3.放入海鲜菇翻炒；
4.调入蚝油、盐翻炒，小煮1分钟；
5.最后加入青椒，勾芡出锅
小贴士：蚝油已有咸味，盐要酌量放；
炒山药西兰花

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材料：山药，西兰花，油，盐，蘑菇精
做法：
1、山药去皮，切成片，立即入水中泡着，以免氧化变色
2、西兰花先浄，切成小朵备用。
3、锅中煮开水，可放一点油和盐，水开后下西兰花和山药片焯熟，不要过火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分钟以内。
4、热油锅，爆香；倒入焯好的西兰花和山药片炒匀，加入盐调味即可。
蒜蓉炒西洋菜

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食材：西洋菜 (一把)、蒜米 (适量)
做法：
1、西洋菜一把清洗干净；
2、锅内热油后爆香蒜米；
3、放入西洋菜入锅内；
4、翻炒西洋菜至变软后加入适量盐；
5、加入少许鸡精；
浇汁鱼

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食材：彩云雕1条、地瓜粉适量、食盐少许、姜油1勺、葱1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌饭酱1勺、植物油适量、白糖1勺、水适量、胡椒粉1勺。
做法：
1.彩云雕去内脏洗净在鱼两面划十字花刀，撒胡椒粉、盐腌制15分钟。
2.热锅热油将鱼放入炸至酥脆，盛出待用(放入之前鱼身薄薄地拍些地瓜粉)。
3.洗净锅冷油，爆香葱、酱、蒜末，根据自己口味加入适量的拌饭酱炒香。
4.加入适量的水，然后将鱼放入大火烧开。
5.最后放入酱油、糖、料酒、香油收汁盛出就好
板栗鸡

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食材：鸡半个，板栗、食用油、指天椒、姜、蒜、红椒、料酒、盐各适量
做法
1、将鸡洗干净切块沥干水分，板栗剥壳，姜切块，备用，热锅热油至7成，放入姜、蒜、辣椒翻炒一下。
2、加入鸡块翻炒，添加少许盐，少许酱油继续大火翻炒出香味。放入板栗继续翻炒均匀后盛入电饭锅，

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