每天早晨六点半准时起床，似乎已成为一种习惯，无需闹钟到这个点也能准时醒来。只为了搭乘清晨的第一班公交到工作地，错过上班高峰时段，避免人挤人的场面。春天的气温就像过山车，春雨绵绵，忽冷忽热，大家出门记得带雨伞、多添衣哦！最重要的是不能饿着肚子上班，早起两分钟买了包子也好啊。

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我居住附近有一家卖炒粉的摊位，只供应早餐有炒米粉、河粉、面，最重要的是特别便宜才三块钱一份，在广州这个大城市卖这个价钱，太不可思议了，这一天要卖出多少份才回本，房租估计都不够。有一回我从那里经过，看到挺多人在排队等侯，老板是一个小伙，用的是大锅一炒就是一大盘出来，卖完再炒。有时候买的人多都炒不过来，我出于好奇也买了一份，除了缺少点锅气，味道还是挺好的，话说回来三块钱一份还要求啥呢。

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要想吃锅气足的炒米粉只能是单炒，有没有觉得晚上路边的宵夜档，炒出来的米粉特别好吃呢？米粉在锅中大火翻炒抛动，形成一道香气，尤其是在饿的时候，闻到那股香味就让人垂涎三尺。如果想吃炒米粉，在家里也能炒出比路边摊好吃百倍的米粉，只需要加一样东西。炒米粉时搭配点辣椒丝同炒，既能增加清香味道、和脆嫩口感，又可以刺激食欲。

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《炒米粉》材料：米粉1块、鸡蛋1个、青红椒各1只、绿豆芽少许、生菜少许。调味：盐、生抽、味精。

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第一步：米粉要提前泡软，泡的时间长短要看米粉的质地而定，通常用冷水泡1.5～2小时就足够了。但是千万不要用热水浸泡，用热水一泡就熟了，米粉就失去了口感，急的话也只能用温水，30℃以下的温水浸泡，泡好后沥干水分。再将青红椒洗净后切丝、几片生菜切小段。

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第二步：准备好调味汁，将生抽、盐、味精倒入锅中用筷子搅拌成味汁，到时候调味就不用那么麻烦，味道又能效好均匀地分布在米粉上。

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第三步：锅洗净烧热，一定要烧得够热这很关键，关系到米粉下锅后粘不粘底。烧热后倒适量油，先打一个鸡蛋下锅划熟，再放米粉。先放米粉的话容易粘锅，先开中火慢慢煎一下，将米粉煎香后再调味。

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第四步：米粉煎香后，倒入事先调好的味汁，用筷子翻炒均匀入味，然后放青红辣椒丝、生菜段、绿豆芽翻炒。

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第五步：待生菜、椒丝差不多熟后，最后十五秒开大火翻炒，这样才能炒出锅气、炒出香味，装盘即可食用。

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我这里没有放葱段，是因为家中小葱已经用完，又懒得去买。但是没有放葱的话，香味会逊色一点，如果辣椒丝的清香，再加上小葱的辛香，两者结合那就完美了。要注意的是，炒米粉时锅一定要烧得够热，鸡蛋要先下，米粉要煎香之后再调味，如果太早放调味料就很难再炒香了，要的就是那种干爽口感。（谢谢阅读、转发、收藏、关注）

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