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接着将蛋液分两次或3次倒入面团中 ， 这里的搅拌手法是先倒入蛋黄 ， 用打蛋器打发均匀 ， 再换抹刀翻拌均匀 ， 你可以直接用抹刀操作

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每次都要充分搅拌均匀 ， 再加入下一次 。

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第三次加入蛋黄搅拌如上图的粘稠程度后 ， 装入裱花袋备用 。

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烤盘内垫上油布或油纸 ， 斜着挤出条状 。 再喷点水雾加湿 ， 送入预热至180度的烤箱烘烤45~50分钟 。

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注意做泡芙 ， 间距不能太窄 ， 要留出空间给它膨胀 。 烤好取出冷却至温室 。
3. 巧克力奶油酱

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黑巧克力加淡奶油置于热水上1分钟 ， 然后搅拌成顺滑无颗粒状态 。

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60g淡奶油+9g细砂糖打发至6分发

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加入搅拌好的巧克力奶油 ， 高速打发至裱花状态 ， 巧克力奶油酱就做好了 ， 装入裱花袋备用 。

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卡仕达酱用抹刀搅拌均匀 ， 装入裱花袋备用 。
4. 组装

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泡芙切开顶部 ， 注意不是对半切开哦 。 并清理里边的组织 ， 为奶浆预留空间 。

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先将泡芙挤满 ， 再旋转挤一圈 ， 这里用的是10齿花嘴 。

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再在旁边挤一条巧克力奶酱

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最后盖上泡芙盖 ， 撒点开心果碎装饰就完成了！

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非常抢眼的一个开放式泡芙 ， 双重奶酱让其与众不同~

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除了原味 ， 大家可以做出抹茶味、草莓味、百香果味等等 ， 颜色丰富起来更加抢眼 。

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泡芙皮非常酥脆 ， 顺滑香甜的卡仕达酱 ， 浓郁的巧克力奶油 ， 简单的搭配收获满满的幸福感 。

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【『贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区』双重奶酱挤爆酥皮，太抢眼了，甜点店的销售明星！】