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鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。 这道干煸香辣鸭丁既是下酒菜,也是追剧解馋的小零食,特别的解馋!小伙伴们可以试试!
By 简单D?﹏?
用料
- 鸭子 520g
- 干辣椒 100g
- 姜 30g
- 蒜 80g
- 葱 2根
- 花椒 1g
- 十三香 3小勺
- 胡椒粉 2小勺
- 生抽 15g
- 料酒 2勺
- 鸡精 2小勺
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1、1:鸭肉用水清洗干净,宰小丁2:加入姜片、葱、胡椒粉,三分之一花椒粒,生抽,用手抓拌均匀,多抓拌一会,腌制30分钟-1小时
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2、干辣椒剪成小节,去籽,用水清洗干净,滤干备用!
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3、热锅烧油,把油温烧至5成热,放入码好的鸭肉丁,大火把水分收干,加入料酒、十三香
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4、水分收干,加入蒜丁,剩下三分之二的花椒粒,改小火继续翻炒3-4分钟
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5、1:把多余的油滤出来,锅中留少许底油2:加入滤干水分的干辣椒继续炒至干辣椒香味出来,大概5-8分钟左右,加入鸡精,香辣的鸭丁就做好了!
小贴士1、这道菜在水分没干之前用大火,水分快收干用中火,水分收干之后,用小火不断翻炒,避免糊锅2、鸭肉可替换成鸡肉、兔肉、牛肉等3、可根据自己的口味,选择口味适中的干辣椒调整整道菜的辣度4、这道菜加入了足够多的生抽,所以没有再加入盐!在水分收干时可以尝试肉丁的盐味,这道菜适合盐偏重,更好吃,如果盐味不足,可在这时候增加适量盐或生抽
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