可乐鸡翅简单粗暴零失败的做法 12320

Hello，大家好！今天给大家整一道简单好吃的可乐鸡翅，简单粗暴零失败，对厨艺小白十分友好，由于这是一道面向新手的菜，我这期会讲的详细些，尽量让各位在制作时少踩坑。首先讲一下可乐鸡翅容易存在的问题，第一是只是甘甜的没有层次感；第二是只有汤汁有滋味，鸡翅里面并不入味；第三是鸡翅做出来很腥；第四是没有鸡肉该有的鲜美，看完我的教学，这些坑都可以完美的避开，最后我会给出菜谱用量以及是如何把这些问题解决的。接下来我们准备食材，可乐鸡翅少不了可乐，你偏爱哪一种可乐呢？

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辅料只需要葱段、姜片，不用很多，三片姜、两段葱即可，主要当然就是鸡翅中，制作前我们要处理一下鸡翅，给鸡翅正反面各划两刀，一是更好入味，二是更好出血水，我们买来的鸡翅经常血放不干净，不除掉血水，炖出来容易发腥。出血水我建议用凉水拔，不要去用水焯，焯完鸡的鲜味就大打折扣了，像我这样泡在凉水里抓一抓，然后泡个10分钟即可。

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泡好后记得挤干水分，然后给鸡翅腌制一下，生抽、黄酒给鸡肉增香去腥，还能调个底味，用手抓匀静置15分钟即可。起锅烧油，可乐鸡翅我建议用不粘锅做，这样可以最大限度的防止鸡皮破掉，油温无所谓，直接下鸡翅，注意别把腌鸡翅的汁水倒进去就行，先煎鸡翅外侧，煎到金黄后再翻面，翻好后下葱姜，和鸡翅内侧一起煎到金黄，这样葱和姜的香气会顺着油浸入鸡翅里，我们翻开看一下，当两面都煎金黄后就可以下可乐了，就不用加水，一听可乐倒进去，烧开后加盖小火炖15分钟。

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【可乐鸡翅简单粗暴零失败的做法】15分钟后我们把葱姜挑出去，然后大火收汁，这道菜的重中之重来了，收汁要完全收干，不然就没有可乐鸡翅的灵魂焦糖味，收汁时要全程保持翻动，以免过度焦糖化产生焦苦味，装盘后撒上芝麻，我们的可乐鸡翅就做好了。这样处理的可乐鸡翅鲜美无比，且丝毫不腥，甜美中透着焦糖香气，十分有层次感，而且鸡翅十分的入味，你学会了吗？赶快来试试吧！