换种做法香爆了！酥脆弹牙还软糯，一啃超解压！菜单|出炉|家宴|爱吃|搭配|元宵节|中薪

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终于又周末了，不知道大家上了几天班，从假期回过神没有？
花吃姐姐的肠胃好像还停留在春节的大吃大喝中，吃清淡的食物总觉得没滋味。

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正好冰箱里剩了一些猪蹄，不想吃猪蹄汤，不如整点小吃——烤猪蹄。

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这种常见于烧烤摊中的猪蹄做法其实很简单，先卤后烤，卤好的猪蹄也特别上头，一不小心就吃完了。
烧烤时的香料也很常见，直接啃最过瘾，喷香的酱汁沾满手指，粘糯肥美的口感在唇齿间弥漫。

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最喜欢烤过后的皮，韧劲十足也特别入味，这时候再搭配一杯啤酒，简直悠闲无比~
RECIPE
烤猪蹄

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材料
猪蹄 400g / 香叶 3片 / 干辣椒 3个
八角 2个 / 桂皮 1块 / 姜 1小块
葱适量 / 花椒适量
调料
料酒 1瓷勺 / 冰糖 1瓷勺 /生抽 1瓷勺
黄豆酱 1瓷勺 / 孜然粉 1瓷勺 / 辣椒粉 1瓷勺
白芝麻 1瓷勺 / 花生碎 1瓷勺 / 老抽 1小勺
蚝油 1小勺/ 香醋适量 / 盐适量

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1.处理食材：姜切片，葱切花，冷水没过猪蹄，加入葱结、姜片和1瓷勺料酒煮5分钟洗干净备用。

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2.炒糖色：锅中倒少量油，加入冰糖炒化，加入擦干的猪蹄炒至上色。

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3.炖煮猪蹄：加入葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，加入开水没过猪蹄。

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再加入1瓷勺生抽、1小勺老抽、1小勺蚝油、适量香醋和1瓷勺黄豆酱调味，煮开后倒入电饭煲中，加入适量盐，炖煮30-40分钟。

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【换种做法香爆了！酥脆弹牙还软糯，一啃超解压！】4.调香料：1瓷勺孜然粉、1瓷勺辣椒粉、1瓷勺白芝麻、1瓷勺花生碎和1瓷勺盐搅拌均匀。

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5.烤箱烤制：卤好的猪蹄取出沥干，烤盘上铺一张油纸、刷上油，均匀铺上猪蹄，表面再刷一层油，撒上香料。

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放入烤箱中，210°烤20分钟。

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最后取出撒上葱花就可以动手了~刚出炉的猪蹄带着滋滋滋的诱人声音，直接抓起一个沾满香料的猪蹄啃一大口，真是直呼过瘾！

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经过炖煮的猪蹄软烂入味，由外而内颜色从深至浅，表面干香，内部鲜美多汁。
炙烤后的猪蹄外焦里嫩，表皮脆脆的却不硬，一咬Q弹超有韧劲，还有油脂滋滋渗出。