正月尝鲜，其中最鲜嫩的蔬菜是它，搭配猪肝营养翻倍，补血补铁，实在太香了简单方法|入味|蒜蓉|吃起来|茄子|不油

到了正月，也就是春节过后的一段适合，新年过后，春意盎然，气温不断得到回升，这个时候很多嫩叶蔬菜上市，其中最鲜嫩的蔬菜是它，它就是嫩韭菜和嫩豆芽，两种食材价格都不贵，吃起来非常清淡，好吃还不长胖。平常吃猪肉吃腻了，春天可以给家里人尝尝鲜，试一试这盘非常家常菜肴—韭菜豆芽炒猪肝。猪肝是非常嫩的食材，猪肝不仅仅可以煮汤，搭配韭菜和豆芽一起爆炒，猪肝非常嫩滑入味，营养价值不输猪肉，吃起来补血补铁，对身体非常有好处。

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孩子马上就要上学了，准备给家里人做一个炒猪肝，于是早上购买一块新鲜猪肝，中午给家人做这道韭菜豆芽炒猪肝，韭菜和豆芽在春季最嫩，搭配猪肝营养翻倍，不妨一试。很多人没有掌握这盘炒猪肝的做法，我们详细聊一下这菜的烹饪步骤吧。正月尝鲜，这季节此菜最鲜嫩，鲜嫩又营养，补血补铁，不懂可惜了。

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韭菜豆芽爆炒猪肝的烹饪技巧
食材选购：准备一块新鲜猪肝（大概280克左右，猪肝色泽红润，没有出现发黑现象，摸起来有弹性，没有出现异味的现象）选购2个干辣椒，选购一块生姜，大蒜坨几个，准备鲜嫩韭菜一把（大概150克左右）选购200克绿豆芽（还可以选择黄豆芽）准备清水若干，花生油若干，一些料酒和淀粉，生抽少许，食盐若干，鸡精少许，其他。

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烹饪小诀窍：掌握韭菜和豆芽的挑选技巧，掌握猪肝的处理技巧和烹饪技巧，难度很高。
1：将新鲜猪肉用冷水浸泡，清洗掉表面的黏液物质，改刀将猪肝切成若干片，用清水将猪肝片浸泡10分钟左右。

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2：猪肝片全部放在碗中，加上一些料酒去腥，加上食盐适量，生抽少许，最后包裹一些淀粉，猪肝片都抓均匀，让猪肝腌制入味。

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3：将鲜嫩的韭菜根部切除，韭菜用清水洗净切成段，干辣椒也洗净切成段，大蒜坨1都切成细末。
4：将豆芽的根部掐掉，豆芽也清洗干净，控干水分后备用，准备好上述的配菜和腌制入味的猪肝片，开始烹饪这盘炒猪肝。

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5：起锅让锅底烧热，加上干辣椒和蒜末煸炒，调到大火下猪肝片爆炒，快速将猪肝片炒到变色，证明猪肝炒熟了。

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6：最后加上少许韭菜段，一些豆芽快速煸炒，最后加上生抽和蚝油，最后撒上食盐适量，快速将食材都炒均匀。
7：将其装盘出锅，这道非常爽口入味，美味下饭的韭菜豆芽炒猪肝出锅了，胜过吃猪肉牛肉。

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推荐语：韭菜豆芽炒猪肝是一盘美味营养的菜肴，韭菜和豆芽是很鲜嫩的蔬菜，现在吃是最佳季节，搭配猪肝片一起炒，猪肝片很鲜嫩，吃起来非常开胃，实在太香了。猪肝有一些矿物质，铁元素含量很高，多吃补血又补铁，而且改善贫血症，让气血越来越好，不妨一试。

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你们掌握这盘韭菜豆芽炒猪肝的烹饪方法？所有图片来自网络
本文相关词条概念解析：
猪肝
【 正月尝鲜，其中最鲜嫩的蔬菜是它，搭配猪肝营养翻倍，补血补铁，实在太香了】猪肝（英文：PorkLiver），为猪科动物猪的肝脏，是猪体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄。猪润在广东猪肝的“肝”音同“干”不吉利用反义词“润”代替。这是粤语里的避忌用法忌讳。