美味的蒜蓉烤生蚝，技巧全在“蒜蓉”上，蒜蓉更香，生蚝更鲜嫩小炒肉|风味|炒粉|鸡蛋|粉丝|家常做法|

对于烧烤店的老板来说，夏天是他们最喜爱的季节，因为这是一年中，烧烤摊生意最好的一个季节，在夏天，与几个朋友相约去烧烤摊前吃点烤串，喝点小酒是非常惬意的事情，烧烤的确是一种非常美味的饮食，无论是肉类还是蔬菜，都可以被炭火烤成美味，但要说起自己最喜爱吃的烧烤，还要数蒜蓉烤生蚝。
【 美味的蒜蓉烤生蚝，技巧全在“蒜蓉”上，蒜蓉更香，生蚝更鲜嫩】

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吃过无数的烧烤，自己唯独对蒜蓉烤生蚝情有独钟，因为烤出来的生蚝不仅味道没有那么腥，而且蒜香味四溢，闻到它的味道就直流口水。烤生蚝吃多了，便自然与烧烤摊的老板熟悉了，时间一长，聊天也多了，老板慢慢就把他们家烤生蚝的秘诀告诉了我，他告诉我，很多人都爱自制烤生蚝，但是10个人做的烤生蚝，有9个都是难吃的，腥味特别重，而且也没有香味，而大多数错误的原因就是因为制作蒜蓉酱时把步骤弄错了。因为生蚝是一种海鲜，本身就带有特殊而突出的腥味，当这种特殊的味道遇到蒜蓉后，就能产生一股诱人的美味，所以烤生蚝中最重要的一步就是制作蒜蓉酱这一步，接下来，我就把老板告诉我的方法分享给大家。

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食材：生蚝，蒜头，蚝油半勺，白砂糖一勺，生抽半勺，食用油四勺，葱两棵。
做法：
首先处理生蚝，因为刚买回来的生蚝都是非常脏的，外面裹着泥土，需要自己用刷子刷一遍。接着就进行大多数人都头疼的一步，撬开生蚝的壳，撬壳是需要技巧的，只有蛮力可是不行的，需要用专门撬生蚝的小刀，在生蚝扇形的一头捅进去，靠着生蚝壳的上边缘搅动几下，自然就可以将生蚝掰开了，紧接着用清水冲洗干净备用。

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接下来就进行蒜蓉酱的制作，这一步是最关键的一步，因为烤生蚝的秘诀全在这，没有了蒜蓉，生蚝特别腥，有了蒜蓉，生蚝就会香味四溢。蒜头去掉外皮，冲洗干净后，控干水分，放入料理机中打碎，当然也可以用刀剁碎，把蒜做成蒜末以后备用。
起锅烧油，等油热以后放入三分之二量的蒜蓉，剩下的三分之一留着备用，用小火慢慢翻炒，当蒜蓉炒至金黄色时即可盛出，将炒熟的三分之二的蒜蓉与原来的三分之一的蒜蓉混合在一起，并加入半勺蚝油，一勺白砂糖，半勺生抽，搅拌均匀就可以了。我们称炒熟的蒜蓉为金蒜茸，而未炒的蒜蓉则称为银蒜蓉。

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将蒜蓉酱拌好以后，把生蚝摆在烤盘上，然后将蒜蓉均匀的分配到每一个生蚝的上面，撒上葱花就可以放入烤箱中烤制了，烤制10分钟后即可食用。烤制的时间也完全由自己的口感来决定，如果喜欢吃q弹一点的，就多烤一会，如果喜欢吃鲜嫩一点的，就少烤一会，烤好以后的生蚝，蒜香味十分浓厚，特别美味。
很多人在做蒜蓉酱的时候，都会将所有的蒜末放入锅中炒成金蒜蓉，用这种蒜蓉做出来的生蚝味道是特别重的，蒜香也不够，只有银蒜蓉才能起到去腥的作用，金蒜茸则只能提高鲜味，所以金银蒜蓉搭配在一起才能完全激发出来生蚝的美味，只有按2:1的比例调出来的蒜蓉，才是最适合烤生蚝的。