3年长不到7厘米，营养不输鲫鱼，8元一斤却少有人买，真不识货爱吃|呕吐|工厂|进去|全球|中薪

对于很多怕长胖又想吃荤的人来说，富含蛋白质的肉类再适合不过了，比如我们常见的牛羊鱼肉。但是相比于牛羊肉来说，鱼肉非常细腻，很容易被人吸收，肉中含有的蛋白质、钙锌等微量元素也是对人体极为有益的，所以非常适合老人小孩以及身体弱的人吃。
在我们家乡这边，最常见的鱼就是鲤鱼、鲫鱼、草鱼这些淡水鱼了，平时要买也是非常方便，基本菜市场超市都有卖的，但是有一类淡水鱼却非常珍贵，就是农村河里的野生鱼。

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我们都知道，农村的小溪小河因为几没有受到到化学污染，所以水质一般较好，河里自然生长的野生鱼也比饲养鱼肉质更细腻，口感更好。
在农村这种小河里，会有很多野生小鱼，比如禾花鱼、黄黝鱼，这些鱼因为个头身型很小，有的3年身长还不到7cm，所以俗称为小杂鱼，菜市场一般卖7,8元一斤，不过虽然便宜，买的人并不多。小杂鱼中最常见的就是麦穗鱼了，又叫“柳叶鱼”，主要因为它的外形像柳叶，而且身上的鱼鳞排列紧密似有金属光泽，就像麦穗子一样。
麦穗鱼一般个头不大，鱼骨小肉多，且肉质特别细嫩，所以烧来吃或者煎来吃都挺不错的。
【 3年长不到7厘米，营养不输鲫鱼，8元一斤却少有人买，真不识货】

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今天主要介绍香煎的方法，我觉得做出来的小鱼特别适合平时喜欢喝点小酒的人吃，一口下去嘎嘣脆，可以连骨头一起嚼碎着吃，超级香！如果趁热吃还能感受油在嘴里一下扩散开的那种感觉，太美妙了！

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准备材料：麦穗鱼1斤，适量葱、姜片、料酒、盐、淀粉、孜然粉、花椒粉
1.将麦穗鱼洗干净后控水。因为我们是油煎，所以一般不用去除鱼头和肚子里的内脏，如果十分介意的可以去掉。

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2.在鱼中加入盐、料酒、葱、姜搅拌均匀，腌制半小时后，再撒少许淀粉。腌制可以有效去腥和入味，撒淀粉可以让鱼在煎的时候外表变酥脆且不容易粘锅。
3.锅中放油，中小火加热，将鱼煎至两面金黄，直到鱼变脆即可捞出控油，然后撒上一点孜然粉和花椒粉，喜欢辣味的可以放一点辣椒面。

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个人碎碎念：煎鱼的时候要想多点小花样，可以放上一把生花生米，和平时做油酥花生的步骤差不多，只是这个油没有那么多，这样我们就能得到花生香酥鱼仔了，吃一粒花生再搭配一根小鱼仔，想想都口水直流。
麦穗鱼的做法其实还挺多的，除了油煎还能酱焖，如果你其他好的方法，欢迎评论区留言分享出来哦，感谢您的阅读~