为什么柴火做的饭好吃？有什么科学依据吗？

为什么柴火做的饭好吃？有什么科学依据吗？相信很多人都会在吃饭的时候突然冒出来一句还是喜欢“妈妈的味道”。之所以会这么多，主要的原因还是因为过去的农村烧饭都会采用柴火的形式进行蒸煮饭菜，这样的话不管是炒菜还是煮米饭都会比电动的和液化气的口感都要更香一些。那么为什么柴火做饭比较好吃？

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【为什么柴火做的饭好吃？有什么科学依据吗？】1.受热均匀首先现代的液化气温度可以到达1200度，同时天然气的温度会更高。这样一来就会出现炒菜的过程中因为操作原因导致的受热不均现象发生。但在柴火进行烧制的时候，因为受热情况相比之间更加的均匀，同时因为温度比较低，这样的话菜想要烧制成功需要一定的时间。这样的话口感自然就会更可口一些。

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2.植物的香味大家都知道柴火在烧热的过程中，会有一些特殊的清香味，而这种味道就是植物本身所传递出来的。而这种特殊的香味物质在烧煮的过程中也会进入菜中，并且柴火在燃烧的时候还会产生一定量的油脂，而这种易燃烧的油脂也会带来香味。比如说木材中就很明显能够看到这种油脂，所以烧菜更香，而秸秆在烧菜的过程中就不如柴火香。

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3.热辐射不同相信大家都会有这样一种感觉，就是在离柴火很远的地方都会感觉到热气扑面而来。而在液化气的旁边也不会感觉到温度，但事实上液化气的温度更高。这就是因为热辐射的原因，一般御寒烤火的时候没人会用液化气吧？因为它的温度的传递方式是热传导，而柴火主要就是通过热辐射，这样一来反馈到饭菜中更会有可口的香味。
以上就是柴火做饭为什么会香的原因，而现在很多的传统地锅鸡饭馆都是用柴火烧制的，吃出来的味道确实和一般的烧菜明显不同，大家怎么看呢？