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今天为大家分享一道蒜蓉丝瓜的家常做法，蒜蓉丝瓜是采用丝为原料制成的主要食材，再加上其他的调料烹饪而成的菜品，是一道非常受欢迎的家常菜。丝瓜翠绿不发黑，下酒又下饭，老人和孩子都爱吃，上桌就扫光，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

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1.首先准备三个丝瓜，然后将丝瓜去掉外皮，去皮后的丝瓜滚刀切成小块。

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2.切好放入大碗里，加入适量的食盐，用手抓拌均匀，防止丝瓜氧化变黑，抓匀后腌制两分钟，杀出丝瓜的水分。

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3.准备适量的蒜子切成蒜末备用，适量的干辣椒切成小段备用。

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4.我们的丝瓜已经腌好了，看一下杀出了很多的水，加适量的清水洗去盐分，这样丝瓜怎么炒也不会变黑了，洗好了捞出控干水分。

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【炒丝瓜时不要直接下锅，难怪丝瓜发黑又出水，早懂早受益】5.锅中加少许的油烧热，油热后下入蒜末干辣椒，小火炒出香味，炒香后下入丝瓜，大火翻炒均匀，炒至一分钟，把丝瓜炒熟。

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6.接着开始调味，加入适量的蚝油，适量的食盐，丝瓜比较鲜，不用放太多调料，大火翻炒均匀，出锅前加适量的水淀粉勾芡，淋入适量的明油增加菜品亮度。

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7.好了起锅装盘，一道美味的蒜蓉丝瓜就做好了，丝瓜颜色翠绿不发黑，清淡又美味，蒜香味十足，好吃下饭，而且做法特别简单。

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