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蒜苔炒腊肉

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材料：腊肉、蒜苔、葱、姜、蒜、盐、五香粉、鸡精、干辣椒做法:1. 腊肉用温水洗净泡软。上锅蒸20-30分钟。2.蒜台切段，蒸软的腊肉切片，姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝备用。3.锅里放少许油煸炒腊肉，微炒出油，放入葱姜蒜辣椒丝爆香。4.放入蒜台，盐、五香粉，炒到蒜苔不生，到自己喜欢的程度。5.最后放少量鸡精炒匀即可出锅。青椒烧鸭血

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鸭血300克、青椒150克韭菜节30克、小米椒节10克姜片、蒜片、花椒、盐黑胡椒粉、辣鲜露老抽、色拉油各适量1.把鸭血切成片，先在加有盐的沸水锅里汆一水，捞出后待用；另把青椒切成小块，在油锅里煸香后，盛出来待用。2.净锅里放少许的油，先下姜片、蒜片、花椒和小米椒节，爆香以后，再倒入鸭血和青椒块。往锅里加盐、辣鲜露、黑胡椒粉和适量清水，烧至鸭血入味时，放少许的老抽调色，最后撒韭菜节一起炒匀，即可出锅装盘。鱼香金针菇

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食材：金针菇350克、黑木耳4朵、泡红辣椒2个、姜2片、大蒜1瓣、香葱1棵、郫县辣酱2小勺、酱油2小勺、醋2小勺、黄酒1小勺、白糖2小勺、水淀粉2小勺做法：1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用；2、碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用；3、黑木耳提前泡发洗净切丝备用；4、将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的；5、锅中水烧开，金针菇放进去焯一下，捞出过凉，控干水分；6、起锅烧油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒，放入辣豆瓣酱煸炒出红油；7、把黑木耳丝放入快速翻炒，下入金针菇，翻炒均匀；8、倒入鱼香汁大火翻炒，待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。豆芽炒粉

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食材：豆芽，粉条，肉丝，葱，姜，盐，酱油做法：1、粉条泡在水里泡软。2、锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色。3、下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿。4、烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度。5、把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味即可。羊血豆腐

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材料：羊血1块、豆腐1块、青蒜1把，油适量、盐适量、糖少许、料酒少许做法：1羊血切成小块，用开水浸泡一下捞出2豆腐切小块，用开水浸泡一下捞出3青蒜洗净切碎4锅里油热，放入姜末蒜末炒香5加半小碗清水，放入辣椒肉酱，糖，先抽，煮开6放入羊血，放入豆腐，加料酒大火煮开3分钟。7.加些盐煮开，放入胡椒粉，鸡精，撒些青蒜末煸炒匀，淋些辣椒油即可葱油白斩鸡

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做法：1、鸡肉清洗干净，汤锅内加适量水，能淹没鸡就好，放入几片姜和一些葱段，几个花椒粒以及少许食盐。2、放入鸡，烧开后转中小火煮20分钟，再焖5分钟，投入冰水，浸泡一会，中间换水一次。3、熬制葱油，小葱切段，色拉油烧热后，放入葱段，转中小火熬制，大约5分钟后葱丝变成黄褐色，并且能闻到浓郁的葱香味，关火。4、冰水浸透的鸡斩块，表面刷上葱油。5、生抽加鸡汤再加一些葱油，搅匀，鸡身上撒上小葱碎，蘸着料汁食用。